有哪一种酱料可以让大多数素菜都炒得很好吃 (家常菜用什么酱炒菜好吃)
有哪一种酱料可以让大多数素菜都炒得很好吃 (家常菜用什么酱炒菜好吃)
但是很多素菜用豆瓣酱做调料炒过之后就变得很好吃了，豆瓣酱不光是在做荤菜的时候放上比较好吃，做素菜的时候也是很好吃的调味料。
东北最有名的大酱就是黄豆酱。黄豆酱是一种源自中国的传统调味品。它是用黄豆、大豆或黑豆为原料 *** 而成的，具有特殊的香味和浓郁的口感。黄豆酱在中国菜肴中被广泛应用，是许多经典中华菜系的重要调味料之一。
发展出“四大酱菜”，有“炒黄瓜酱、榛子酱、豌豆酱、胡萝卜酱”。
大家的意见各不相同，比如说香起酱就很好吃，这是黑龙江的，当然还有辽宁的宝泉大酱以及通辽大奖等等都是非常不错的。
东北黄豆酱海天、欣和等这些牌子的好一些，海天黄豆酱是真正大颗粒黄豆发酵精酿，粒粒黄豆看得见，滋味无穷，是海天一款适用性非常广泛的全能大酱；欣和黄豆酱采用现代工艺酿造，采用优质东北大豆，山东小麦为原料，口味独特。
东北沾菜吃的是大豆酱，大豆酱的生产原料为大豆、面粉、食盐和水，经过制曲和发酵等过程而制成。大豆酱是常用的烹调原料，适用于爆、炒、烧、拌等烹调 *** 。做大豆酱的原料大豆要求干燥，无霉烂变质现象。
这两种酱料都很好吃，但对于口味偏辣的朋友来说，豆瓣酱会比黄豆酱更好吃。此外，豆瓣酱做川菜等辣味菜肴更好吃，黄豆酱则更适合做不辣的菜肴。
黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓厚一点，黄豆酱咸甜适口，可用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐、净食等，而且黄豆酱一般用在炸酱面的炸酱中作为调味料，或者直接食用，就比如北方人大葱蘸酱吃。
虽然两种酱都可以直接吃，但是黄豆酱适用于各种菜肴，可以提升风味，更是做炸酱面的首选，豆瓣酱适合用于炒菜，煲汤的调味。
