馒头怎么蒸会有甜味,做馒头时怎么让馒头甜?
馒头怎么蒸会有甜味,做馒头时怎么让馒头甜?
馒头松软又好吃的 *** ：发面要用酵母，比例要掌握好，一般用量为0.3~0.5%，也就是说一斤面粉最多放5克酵母，冬天天气比较冷，为了促进发酵可以多放0.5~1克。
正确的做法是开水蒸。水烧开后，锅里的蒸气较多，温度高，可以让馒头里气体快速受热变形，馒头的块头不但大，而且十分膨松，和蛋糕一样。
蒸锅里放上油纸，把面团放入第二次发酵15分钟，如下图所示。发酵完成后，开火蒸12分钟，如下图所示。时间到后，取出，这样甜馒头就完成了。
这个相当简单，和面的时候加一点白糖就甜了。500克面粉，5克酵母，20克白砂糖用250克温水溶解后，用这水和面就行了。提示，白砂糖20-25克即可，建议不要多于25克，否则就太甜了，反而不好吃。
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。
准备食材：半干酵母，泡打粉，面粉，红糖，开水。红糖倒入盆中。倒入开水搅拌至糖融化，凉至不烫手。倒入酵母，泡打粉，面粉，用厨师机或手工揉成光滑的面团，大约揉15分钟。分成均匀的3份。
克的红糖，加入80度左右的开水，充分搅拌开，利用这个时间，用厨房剪刀将红枣剪成颗粒状。等红糖水降温到40度左右，倒入3克酵母，水温不要高，否则会杀死酵母的活性。
红糖跟面团揉匀以后把红枣放进砧板上，再次把红枣跟面团混和匀称。揉匀以后把它搓发展条，随后用擀面棍把它擀宽。再从一角把它卷起来。这一步是馒头开花的第二个重要。
