锅包肉最正宗的溜肉段做法,孩子特别爱吃溜肉段,做法步骤能详细说下吗?
锅包肉最正宗的溜肉段做法,孩子特别爱吃溜肉段,做法步骤能详细说下吗?
【溜肉段】猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成粗条，放置在盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒，老抽，然后搅拌均匀，腌制五分钟。青椒红椒去籽后，切成滚刀块儿，炒菜的时候配点红椒，颜色比较好看。
做溜肉段的步骤如下：材料准备：猪瘦肉250克、淀粉1勺、食盐6克、胡椒粉1克、料酒适量、大葱半根、生姜适量、蒜适量、红椒半个、青椒1个、生抽3克、耗油3克、味精少许、白糖少许等。
首先咱们需要处理猪肉，把猪肉清洗干净，切成5厘米的小段，再次清洗干净，沥干水分。然后我们要切配菜，准备青椒或者尖椒一个，去掉辣椒籽，切成小块装盘备用。葱切成葱花、蒜切成蒜末。
准备洗净的猪瘦肉一块，先切成厚片，再切成一厘米宽的肉条，放入盆中备用。盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，然后用手抓匀，放在一边腌制10分钟，使肉条充分入味。
步骤一：首先将买来的里脊肉清洗干净，洗好后用刀切成1厘米厚的肉片，接着把肉片切成条，最后再切成肉段。步骤二：切好后将肉段放入清水中浸泡清洗一遍备用。往肉段中加入适量食盐、胡椒粉、料酒用手抓匀腌制10分钟备用。
锅中放入油，加热至6成热，放入上浆的肉块，炸至变熟，捞出后，将油加热至8成热，再次放入油中复炸，捞出控干油。
做溜肉段的窍门 炸肉时不要把肉炸的太熟太硬。更好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆。
准备猪瘦肉一斤左右，先切成厚片，再改刀切成长条，最后切成骰子块大小的方丁，放入盆中。加入适量的清水，用手抓洗两遍，洗去里面的血水，用手挤干水分备用。
