蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊 (看看馒头蒸的怎么样)
蒸馒头怎么看馒头发好了可以蒸了啊 (看看馒头蒸的怎么样)
1、第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。
也可抓一块面团察看，如面团中已成蜂窝状，有许多小空洞，说明已发好。蜂窝眼越大，发酵越老，如像豆腐渣一样，说明已发过头了。
第二种，一看：面团发酵的情况用眼就能看出来，一是发好的面团会膨胀，体积是原来的5――2倍；二是刀切或手撕面团，发好的面会有明显蜂窝状。第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。
蒸馒头需要发面。当面团发酵到两倍大时，就说明面已经发酵好了。发面蒸馒头。面食可以有很多种做法，可以发面，可以烫面，还可以是死面的。蒸馒头需要发面，蒸出来的馒头又白又松软，需要面团发酵。
用没发好或发过头的面团蒸馒头和包子都有可能塌陷或变成死面疙瘩，或成品口感不够松软。
按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，面团则发酵过度了。
蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。
1、做馒头最关键的是掌握馒头发酵火候，发酵不够，馒头不开，蒸出来生硬不好吃。发酵过了，馒头开得裂纹了，不仅不好看，也不好吃，馒头发酸不好吃。其次是和面揉面，做馒头和面要硬点，不像包水饺面要软。
2、假如你想蒸馒头，家里的酵母粉却用完了，这时候看看你家有没有米酒或酒糟，这两种东西可以代替酵母粉，并且发面的效果也非常好，最重要的是蒸好的馒头自带米酒的香甜味。
3、设备方面的问题，馒头店都是有专门蒸馒头的设备，像和面，揉面都是用机器，肯定是比手揉的要均匀，面和得好、揉的好、发酵的好自然蒸出来的就很蓬松暄软。水温以手感觉温温的为主，不能太热或太冷。
4、自家发面蒸馒头，有时种种原因，面开的不是很好，面发不好，蒸出的馒头就死塌，硬切口感不好，下面给你分享一个补救的 *** ：在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒。用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起。
5、上边便是我蒸馒头的详细过程，用清水融化发酵粉，并把面团揉至表层细致光洁，醒面5min，那样降低了发酵时长，并且增强了面团的筋性，让你蒸出来的馒头吃着绵软膨松有嚼劲，别忘记加白糖哦，添加了白糖的馒头吃起来甘甜。
6、馒头想要蓬松好吃，最重要是揉面发酵是关键，揉面要有劲道，力度，发酵要2倍大，蜂窝状的状态，这样蒸出来的馒头很好吃。
1、尽量使用高筋面粉，因为这种面粉的面团比较有弹性，可以更好地支撑馒头的形状。 在揉面时可以加入适量的糖，因为糖可以帮助发酵，使馒头更加松软。
2、馒头上笼蒸煮羊，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。
3、直接用手揉面，反复上下揉搓，多揉一会要有耐心，最后的状态是盆光，面光，手光，这样才算成功。因为家里的面粉各不相同，吸水性也是不同的，大家根据实际情况，酌情增减水量，面团要软硬适中更好。
4、发醇好的面团在揉馒头之前，更好大伙儿多揉一会，由于揉的时长越久，馒头吃起来会越劲道。馒头揉好之后不要着急上锅，放到一旁醒面一段时间，这样做蒸出的馒头才能是膨松暄软的。
刚掀锅的馍馍，麦香浓郁，也就菜也会干吃一个。大师傅揭密山东省刀切馒头作法，加强这3点，谷味十足很有嚼劲。
②一般酵母馒头 我们用酵母发酵面粉蒸制的馒头，由于面粉发酵效果好，面团萱软蓬松，所以蒸制出来的馒头口感松软，而且分量轻，入口比较有弹性。
饧好的馒头装锅，盖上锅盖大火烧开，开锅后一直大火蒸30分钟。出锅的馒头个个开花有层次、有筋道，越嚼越香。看了这些，山东的戗面馒头，你学会了吗。
话说回来，山东人爱吃馒头，实属是因为山东的馒头确实好吃，特别是刚出锅热气腾腾的大馒头，那种软绵醇香的滋味，不吃馒头的人是不会明白的。
食材清单方面：刚出锅的馒头，散发着阵阵的香气，让人垂涎欲滴。一个个白胖白胖的馒头，由白花花、细腻的面粉、纯净的水和适量的酵母，经过巧妙的揉合，发酵和烘焙，才诞生出来。
蒸笼里蒸出的馒头，有一股香味原因是。之一，在和面时后放入豆粉，第二就是用竹笼屉或者是木制笼屉，蒸熟的馒头有香味。
