馒头二次醒发过头了怎么办(蒸馒头醒太久怎么办)
馒头二次醒发过头了怎么办(蒸馒头醒太久怎么办)
再次加水、面粉法：最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。
1、面团发酵太久， *** 出来的面食就会发酸，面团发酵是有一定时间的，同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短，如果发酸可用碱，比如小苏打。发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
2、如果时间过长，面团的质地将变得非常柔软，如果继续醒来，面团的外皮将变得干燥，这不利于后续的成型。 煮出来的饺子也很容易破裂。 通常，建议10-15分钟。醒面时间长了有什么后果 口感会不好。
3、如果面粉发酵太久，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
4、醒面时间过短的话，会导致做出来的食物不够蓬松，而醒面时间过长又会使其过于柔软。醒面的时候，要将面团放到干净的地方，避免沾染水分，并且更好将容器敞口用保鲜膜封好，以免引来虫蚁咬食。
5、营养成分出现流失的现象，其次还会导致饺子皮出现干瘪、发硬等情况，所以饺子皮醒面是不建议醒太长时间的。3 饺子皮醒面多久比较好 建议醒30分钟左右即可。
6、最简单的补救 *** 就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉，水，少许碱面重新和面，再度发酵。如何防止过度醒发就得注意时间，活完加酵母的面后，注意温度，如果当天室内温度高，醒发时间就会短，相反温度低，醒发时间相对长些。
1、发面时间过长会导致面团会产生酸味，滋生大量的细菌，从而导致面团无法使用。发面面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀。
2、只要没有变干、变质的话一般不会有什么问题。
3、会很软，很多孔洞，拉起来像破棉絮，有酸味。
4、发面时间过长会使面团发酸，还伴有一股酒味，并且还会导致一些细菌的滋生。不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
5、面团发酵太久， *** 出来的面食就会发酸，面团发酵是有一定时间的，同时要根据天气的变化来判断发酵的时间长短，如果发酸可用碱，比如小苏打。发酵的时间可根据天气而定，夏天发时间短一些，冬天则长一些。
6、事实上，当面粉发酵时间过长时，我们并不建议使用蒸的方式来解决。因为此时面团中的酵母已经过度发酵，产生了过多的乙醇和酸性物质，导致面团的口感变差，甚至会出现异味。
1、重新揉面。将过发酵的面团重新揉制，去掉其中的气泡，然后再进行二次发酵。这样可以有效地解决面粉过发酵的问题。 调整发酵时间。在 *** 馒头时，我们可以根据天气和温度的变化，适当调整面粉的发酵时间。
2、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团，再次放入些面粉、水、重新和面，再度发酵，可以多蒸出一倍的馒头。还可以放一点食用碱面（小苏打），然后将食用碱面均匀的和在面团中，再做成发面烤饼会很好吃的。
3、提高口感。另外为了避免发面过长，在搅拌面粉时，可以加一点食醋，能缩短发面时间，或者是加一点酸奶，这样不仅发酵时间短了，做出来的馒头也更香甜。
4、不过这种情况对面粉的营养价值是不会产生不良影响的，就是会影响口感，可能做出来的馒头会不够松软。
5、面团的发酵时间太长了，发酵时间过久面团就会产生酸味，这个时候可以用碱，比如小苏打来中和一下。
6、准备蒸馒头，可以在面粉中加入酵母，泡打粉和白糖，使用温水和面的方式，来缩短面粉的发酵时间。平时我们在 *** 馒头的时候，通常只放入少量的酵母，需要等待长达几个小时的时间，才可以发酵成蜂窝状的组织。
