脆浆粉锅包肉正宗的做法,做锅包肉为什么刚出锅就软了,怎么做才能够酥脆?
脆浆粉锅包肉正宗的做法,做锅包肉为什么刚出锅就软了,怎么做才能够酥脆?
食材猪里脊肉200克，鸡蛋1个，胡萝卜1/2根，太白粉3汤匙，玉米淀粉4汤匙，糯米粉4汤匙，豆油200毫升，食盐1/3茶匙，鸡精1/2茶匙，料酒1汤匙，米醋5汤匙，白糖2汤匙，白醋2汤匙。
锅包肉做的又脆又酥的 *** 如下：猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
炸完的肉放置时间过长；汁太多，并且肉在锅里时间过长。炸完肉马上将肉倒入锅内，将调好的汁倒在肉上，一定要用大火，翻几下就可以了。锅包肉不脆怎么办 要复炸一次的，也就是说要炸两次的，这样才会脆的。
需要先放料汁后放肉，把料汁炒至℡☎联系：℡☎联系：发粘时再放入炸好的肉，尽量缩短肉在锅里受热的时间，这样才能保证锅包肉吃起来外酥里嫩。
一是上的生份不够多，第二就是你炸的火候不够，如果是 自己在家做就不需要翻炸的了，等肉快要炸好时候用大碗调好汁；捞起肉就从新起锅趁热锅下汁打欠就可以了。
今天小编就教大家怎么样让锅包肉做得更加的酥脆。选择肉的质量选择锅包肉的质量是非常重要的，这个时候一定要选择新鲜的猪肉，尽量选择肥中带筋的是很重要的，肉的质量是可以决定整个锅包肉的品质的。
等油温升到8成热的时候把锅包肉再次倒进锅内进行第2次复炸，这次复炸的目的是让外皮更加酥脆，同时也可以把前面炸的时候吸进去的油倒逼出来。这次复炸最多有30秒就可以捞出控油。
1、锅包肉的做法如下：用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许。步骤：准备食材。
2、做法： 做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
3、锅包肉的做法如下：用料：猪里脊400克、葱丝、姜丝、香菜丝、胡萝卜丝各一小撮、土豆淀粉5勺、色拉油5克、糖、9度米醋各4勺、味极鲜1勺、盐2克。
