怎样蒸馒头 馒头发青是什么原因 (馒蒸馒头有绿线头怎么)
怎样蒸馒头 馒头发青是什么原因 (馒蒸馒头有绿线头怎么)
1、馒头蒸熟后外观颜色发青发紫，有时馒头的个头还不怎么大，发不起来的样子，甚至个别馒头还会出现萎缩抽死。
从 *** 步骤的角度来看，如果蒸馒头的时间过长或温度过高，就可能导致馒头底部出现小绿点。另外，如果在 *** 过程中没有充分揉匀面团，或者没有使用足够的发酵剂，也可能导致馒头底部出现小绿点。
应该是面醒好后，揉的不到位造成的，尽可能多揉揉，然后稍℡☎联系：长几分钟更好。
馒头才变得松软可口。其实是有接种的，大概是你没看到吧！需要用到“酵母粉”（或者上一次发馒头留的菌种），按照包装上说的混入面中，盖湿布放温暖处静置。等体积变大，面中有大量小气泡时就可以做了。
这一般是直接把发酵粉放到面里，在揉面不允造成的，碱集中在小块地区。首次蒸的时侯没有显现出来，隔夜后碱逐渐扩散到表皮，就出现绿黄色斑点 解决办法是，先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。
白毛毛是霉菌的菌丝，绿色的点点是霉菌班，说明面团已经变质，不能吃了。
那不是霉点。那是酵母菌，你和面的时候放了酵母没有搅匀！以后把酵母兑到温水里，搅拌均匀再用水和面。
1、蒸馒头的做法：酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。
3、在台面上将面团揉至光滑。(这个步骤很重要，至少要揉15分以上面团中的空气才会被揉掉，若没揉够，蒸出来的馒头容易皱掉。)面团杆平后折三折，再转90度杆平。
4、用料 面粉 500克 水 225克 酵母 5克 白糖 50克 玫瑰花馒头的做法 面粉500克、水225克、酵母5克、白糖50克。白糖、酵母溶于水中，再慢慢加入面团中，揉至面光、盆光、手光的三光状态。
5、蒸馒头的 *** 和步骤如下：主料：面粉1000克。辅料：牛奶600克、豆沙适量、酵母（干）10克。步骤：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母融化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。
6、）然后，蒸锅内放适量清水，点上炉火，中火，开始蒸馒头。14/15 大约蒸30分钟左右，馒头便蒸熟了，注意：先关火，但不要立刻打开锅盖，关火三分钟后再打开锅盖，这样蒸出来的馒头膨胀得好，不会回缩。
馒头复蒸后表皮会出现具部变红，就是表面出现铁锈色的颜色是因为馒头中的淀粉遇到氧气发生反应了。如果馒头不多，可以放在冰箱冷藏，下次吃的时候充分加热。
冷水下锅，可以让水蒸气慢慢的帮助我们的馒头变的更加的松软。
解决办法是 先用热水把发酵粉化开，然后再合面揉面。
蒸箱需要定期清理，你的蒸箱里面生锈了，蒸馒头时会有水滴滴落，就会有铁锈水。平时每次使用完蒸箱要把蒸箱里的水滴擦干净，以免生锈。
蒸好的馒头第二次蒸有铁锈样，出现这种情况，可能是生产厂家使用合法添加剂过多，但也有可能使用了非法添加剂，具体情况需要进一步检测。
