蒸箱发酵馒头湿度高怎么办做馒头醒面湿度大会怎样
蒸箱发酵馒头湿度高怎么办做馒头醒面湿度大会怎样
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸箱发酵馒头湿度高怎么办做馒头醒面湿度大会怎样方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
2、如果湿度低于70%，面团表面由于水分蒸发变干极易导致结皮。一旦结皮，会影响面团的发酵膨胀，使面包成品组织不均匀。中间醒发中间醒发时对湿度的要求和基础发酵时相同，要求湿度在75%左右。
3、醒发湿度太大。蒸馒头起泡可能是因为醒发湿度太大了，因为我们在蒸馒头的时候，面一定要揉均匀，还要放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸，要不会出现起泡的现象。
4、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
发酵箱是不是先要接水源，或者是有加水的地方，如果没有水湿度从哪调出来。至于怎么调，按指示的方向拧就是了。
雾化是湿度调到80-90，温度调到30-45。具体要看是什么类型的发酵箱，一般国产的基本都是旋钮机械调控，雾化温度开到40-45，湿度80-90。进口的数显程控的较多，温湿度控制较精确，一般温度是28-32之间。
发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢 *** 而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。
面包发酵箱温度调到35-38°，湿度在60°左右最合适。温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方会颗粒好，有的地方却很粗。
发酵箱的温度和湿度的调节取决于所培养的食物或发酵过程的要求。不同的食物或发酵过程可能需要不同的温度和湿度条件。
选择有的替代品加入揉面，和平时加面粉的效果基本一样，可以缓解面粉揉的太湿粘手的问题。这 *** 比较好。物理办法如果没有替代品，尝试这 *** ，那就是通过物理原理，蒸发面粉中的部分水份，使得面粉不会太湿而粘手。
*** 步骤：电子称称100g紫薯泥。电子称称60g水。将紫薯泥拌匀后与水分过多的面团揉在一起。静置半小时，案板上撒面粉，把面团放案板上揉匀。平均分成6份。分别揉成馒头坯子。
面团发酵之后变得又软又稀的话可能是因为发过头了，遇到这种情况的话可以往面团中加入一点碱、干面来尝试补救一下，若是干面不小心加多了的话就可以让面团再发一会。
1、发酵箱的温度一般控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较好。发酵箱，又叫醒发箱，箱体一般由不锈钢 *** 而成，主要用于发面，将温度控制在35-38℃，湿度控制在80%-85%比较合适。
2、以下是一些常见的情况：-面包：一般来说，面包的发酵温度应该在21-24℃，湿度在70-75%之间。-酸奶：更佳发酵温度为42-46℃，湿度为80%左右。-咖啡豆：咖啡豆的发酵温度一般在21-24℃，湿度在60%左右。
3、发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样 *** 出来的面包才更好吃。
1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
2、发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样 *** 出来的面包才更好吃。
3、把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。把装有面团的容器放到发酵箱。调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
4、最简单的就是使用发酵箱来发酵面团，发酵的湿度会控制的比较准确。2没有发酵箱时，在面团发酵时可以用密封的 *** 来保持相对湿度。
1、一般发酵箱温度要调到35-38°湿度在60°，温度高了会把面烫坏。市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
2、调节好温度和温度，温度2湿度70，然后启动发酵功能。面团发酵至两倍大即可。
3、搓好的馒头不能立即下锅蒸，要让馒头在常温下放一会，使面团松弛一下。期间找东西盖好馒头防止表皮发硬。一般室温下静置15～20分钟就可以了。蒸锅烧水，蒸屉上用刷子刷上一层油，或将笼布打湿放在上面。
4、一舨温度是20℃至45℃间，湿度60为佳。醒发箱的温度和湿度都是自动控制的。发面馒头和包子注意事项：面粉和水的比例为2：1，酵母量是水加面粉用量的5%，糖最多不超过面粉加水总量的30％。水温为30左右为宜。
5、醒发箱内要加一定量的水。两个转扭一个是温控，一个是湿控。温控调到30-38度。湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
