馒头蒸成死面了怎么解决,面发成死面了咋处理
馒头蒸成死面了怎么解决,面发成死面了咋处理
1、馒头蒸出来有的像死面一样怎么办 篇1 加些白酒 蒸馒头时，如果出现似发非发的像死面，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
1、面发成死面了咋处理呢？下面就让我们一起来了解一下吧：面发成死面了可以使用白酒、干酵母、泡打粉等 *** 处理，以使用白酒处理为例，具体步骤介绍如下：首先需要准备好白酒，以及要处理的面团。
2、面团中间挖开一个坑 将面团中间挖开一个坑。2 倒入白酒均匀揉搓 倒入少许白酒，均匀揉搓，静置即可。END 总结：以上就是关于面发成死面了咋处理的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
3、面发成死面了虽然不能蒸馒头，但可以做成饼。具体做法如下：材料/工具：面团、食用油、刀。把面团分成均等的面剂，擀成薄饼后，刷上一层薄油，在随意位置划上一刀。
4、解决办法：死面必须要搭配碱来使用将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右，通过二次发酵进行拯救。
5、最后，我们可以将面团用手揉成小块，在表面涂上一层薄薄的油，然后在保鲜袋或保鲜盒中冰冻，这样，即使我们没有及时地继续处理，面团也可以用于后续的烘焙需求。在下一次用到时，我们只需将其放到室温下解冻即可。
6、办法一：取面粉若干，一定量的酵母粉(或老面)，再加点白砂糖，将死面馒头捏碎(或切碎)，加入面粉中。重新和面、发面、重新蒸制馒头。也可以用菜或肉做成馅，做包子、花卷、菜饼或油炸糖三角等小食品。
1、如果用酵母发的面，建议在整形前用少许的小苏打加上化开后揉入面团中，稍后片刻在压片包制，面皮的厚度不能太薄，会被里面的油浸透，导致像死面的样子。也许是锅上汽后的蒸汽遇到锅盖冷却后回流到包子上，把面烫死了。
2、再有就是我们在蒸制馒头的时候，千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头，更好使用冷水或者温水来进行蒸制，这样可以使锅中的馒头坯，随着水温的缓慢上升而逐渐蓬起变大，也就不会产生死面馒头的现象了。
3、先用温水和面，然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大，扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。等包子包好后，不要着急上蒸锅。放在外面静置，进行二次醒发，大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。
4、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。
面没发好如果面没发好，也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。
第三则是外界因素，例如在蒸制完之后立马开盖、蒸制的时间过长、蒸制的气压过高或者过低，这都是有可能会导致馒头偶尔出现死面的因素。
有可能是在面团醒发时，超出了合适的时间，这种面团看起来就会非常的软塌。可能是部分的面团变质，会有一种酸味，这种面团用来蒸制馒头，面筋不能起到很好的启发作用，从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。
