剩面条怎么发面做馒头(蒸馒头剩下的面团怎么发)
剩面条怎么发面做馒头(蒸馒头剩下的面团怎么发)
如果是已经过水并且已经煮熟了的面条，是不能蒸馒头的，因为熟面是不能发酵的。但是如果是擀面条剩下的面团，就没有问题了，可以继续使用。
以做烙饼、馅饼、疙瘩汤、面条、金丝饼等，做法如下：烙饼：把面团擀成薄饼，倒入植物油，再加点盐和黑胡椒粉，做成烙饼。馅饼：把面团擀成薄饼，然后包裹馅料煎制成馅饼。
可以做成烙饼，首先把面团擀成薄饼，然后倒入植物油，可以加点芝麻油沾上芝麻，加点盐和黑胡椒粉，或是加糖，做成烙饼。可以做成馅饼，首先把面团擀成薄饼，然后包裹和好的馅料煎制成馅饼。
我认为包饺子剩下的面团可以做以下美食：烙饼：面团擀成薄饼，倒入植物油、盐和黑胡椒粉。油酥饼：面团擀成大面片，涂上油酥后卷起，切成油酥卷，放入锅中烙至两面金黄。
剩余的面糊做金丝饼 将面糊用刀割成匀称尺寸的包子皮，用擀面棍擀成薄薄饼形。在擀好的饼形上边撒小量的盐（还可以是糖、五香粉等，依据自身口感）擦抹匀称。
做法如下：准备自发粉300g，温水150ml和蒸锅。自发粉中加温水，水温不要超过35℃。边加水边和面，和面5分钟。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包裹住自然醒发10分钟。
把所有的原材料放在一起，水不要一次加完，慢慢搅拌着加，把面粉搅拌的没有干粉了就可以了。用手把面絮揉成一个光滑的面团，揉成面团后表面抹一点水，盖好进行发酵。（如果温度够大约一个小时左右就可以发酵完成）。
放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
加入少许食用碱，与发面混合，揉光面团。碱是起到中和作用的，否则馒头就是酸的。再把面团分割成若干个剂子，就是做一个馒头的面团，再把它们揉光，呈馒头状。醒至二十分钟，就可以上笼蒸馒头了。
以下是使用面肥发酵蒸馒头的详细步骤：食材清单：面粉：500克 面肥：100克 温水：250毫升 碱水：适量 *** 步骤： 将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。
先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
1、将面肥和水混合，加入面粉中，揉成面团。 将面团放在温暖的地方，发酵至原来的两倍大。 将发酵好的面团取出，放在案板上，加入适量的碱水，揉搓至面团光滑且有弹性。 将面团分成小块，做成馒头状，再次发酵。
2、其中的淀粉被分解成糖类和有机物质，使得馒头更加有弹性和口感。而酵母发酵的馒头口感稍显硬一些。因此，如果追求馒头的口感和质地，面肥发酵是更好的选择。
3、阻止面发酵可以用以下2个方案：放在冰箱里冷藏，低温可以阻止细菌的繁殖和增长，同时，也就是阻止了面的发酵过程。
4、关键是面肥要足够，发面温度不能太低，要用温水和面，一定要把面团发得涨到原来体积的二至三倍以上，然后才能揉面团儿。每次用后的蒸布也就是笼布，一定要洗干净，不干净的笼布用来蒸馍，就可能出现馍又黑又硬。
酵母粉发酵面条可以用来做旧面条。老面是指蒸馒头时留下的一小块面团。因为里面有很多酵母，所以下次做面条的时候会用它作为菌种。也就是说，上次剩下的面团是旧面粉。
可以。传统老面是不需要用酵母的，但是和好的面放一段时间里面就有酵母生长出来。所以这次和好的面，下次使用就相当于酵母了，只是需要加入碱，目的是中和酸。
酵母粉可以做老面。老面指的是蒸馒头时留下的一小块面团。因为它里面有很多酵母，所以它要作为下次做面条的胚芽。这意味着上次留下的面团是旧的。事实上，老面也是一种含有酵母的面团。除了酵母是休眠的。
酵母粉发酵的面能当老面。老面指的是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用，也就是说，上次发面剩下来的面团，就是老面。
当然可以，只是之一次不同，一个是自然发酵一个是人工加酵母发酵，之后和普通的老面一样使用。
