蒸馒头出汗是怎么回事,蒸馒头容易溜上水是怎么回事?
蒸馒头出汗是怎么回事,蒸馒头容易溜上水是怎么回事?
1、因为蒸馍主要还是一个物理变化的过程。在不断的加热升温过程中，水由液态变为水蒸气。馍在加热过程中，馍胚内部的气泡受热膨胀，形成无数个气泡眼，把整个馍胚都膨胀变大，也变得轻松，使馍达到完全熟化的程度。
1、蒸汽上升过程中遇到不能穿越的物品阻挡，便会重新凝结成水滴掉下来。就像在浴室洗澡一样，时不时有水滴落在身上。解决办法：更换锅盖，更好是用麦草编的那种能散发热气、透气的锅盖。
2、蒸馒头容易溜上水，需要开锅后拿起锅盖淋淋水再盖上就好好了，特别是铁锅盖更容易流水。
3、蒸馒头的锅老是滴水也属正常，当水沸腾以后，适当调小火力，水就会减少溢出，就没有那么严重了，另外可能还会有少量水滴就不严重了，及时擦掉即可。蒸锅必须要有出气孔，及锅盖的缝隙，都会释放压力的，也免不了会滴水。
4、原因有很多个：蒸包子的水太满，跟包子的距离太紧，水一滚就弄到包子底部，就会这样；蒸包子的容器不行，会积水，导致水蒸气流到容器底部弄湿包子。
蒸熟馒头表面有坑洼不平的痕迹，主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的，滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果。避免 *** ，锅盖选择伞型或半圆弧型。（比如，多数人家里用的普通盆扣锅，就容易出现这种现象。
馒头蒸熟后透明的原因主要与其 *** 工艺有关。传统的馒头 *** 通常采用白面粉、水和酵母进行发酵，然后揉搓成团，再制成各种形状。但是，如果做馒头时往面粉里掺加一定量的生物酵母，蒸熟后的馒头就会出现透明的情况。
假如表层有薄薄的热气泡，有可能是盖子里的水珠到馍馍表层造成，也有可能是和面是没揉好造成；假如是特别大的汽泡，而且外皮厚厚的，则有可能是水面筋筋力弱造成。
蒸时水滴在馒头表面，旺火急蒸，避免水直接滴在表面。在揉面团时以及二次发酵后，都没有使力地揉面，以致於面团里有空气，新的空气进不来旧的空气又走不掉，蒸起来的馒头当然会有气室。
大火开蒸后，因加热会渐渐产生水蒸气。更底层笼屉直接与锅接触，不像笼屉间密闭严实，会有水蒸气的外露。从而导致上气慢，虽然还在加热，但是水蒸气上升慢，很有可能滴在馒头胚上，为出现问题馒头留下隐患。
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀，面团排气没排干净导致有空气，馒头正确做法如下：准备材料：老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。食用碱和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。
