蒸馒头怎么呛面,呛面馒头怎么做要北方做法
蒸馒头怎么呛面,呛面馒头怎么做要北方做法
戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。
戗面馒头做法和配方如下：材料准备：面粉、温水、酵母粉、白糖、保鲜膜等等。首先在一个不锈钢盆中放入面粉约430g，准备温水215g，放入酵母粉5g，白糖5g，搅拌均匀。
把酵母倒入温水中化开。盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉中，搅成面絮。用手和成面团。温暖处发酵到两倍大。戗面就是把干面粉加到面团里去。
过去 *** 山东的戗面馒头，按传统上都是用面肥来 *** ，用面肥做为引子进行和面，然后进行发酵，还需要兑入合适的碱水，再经过加入一定比例的干面粉进行反复的揉面。
1、先说戗面馒头的做法：之一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。
2、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
3、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。
4、戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。
1、先说戗面馒头的做法：之一，把老面头在温水里泡软化开，加入面粉，先和成絮状，在把面和成面团，至表面光滑，密封发酵四个小时左右。第二，面团表面呈小气泡即可，不要等有大气泡，那样就发面过头会很酸了。
2、将馒头坯子底部抹油放在蒸锅内，二发30分钟，开火大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟就可以打开盖子了。1成品。
3、戗面馒头的做法和步骤：戗面馒头的材料：面粉500克、泡打粉3克、酵母5克、糖10克、水200克。戗面馒头的做法：1）和面：全部材料和成面团。2）揉干粉：揉进干粉150克。
4、戗面馒头的做法如下：用料：见步骤。步骤：金像多用途粉400g，盐1g，糖2g，酵母3g，水185g，猪油5g。柏翠Q7，猪油后加。全程1挡揉就行，1分钟成团，2分钟盆光面光。
5、发面：戗面馒头发面时，更好用传统的引子，也叫老酵子，发好的面做戗面馒头特别香。
1、面团不要和得太硬，因为压面片时还要洒干面粉压进面片里。蒸制时切记不要大火蒸制，锅内蒸气形成的水滴会把馒头烫死，形成死面疙瘩。
2、把酵母倒入温水中化开。盆中加入500克面粉，再加入10克白糖搅匀，然后把酵母水少量多次倒入面粉中，搅成面絮。用手和成面团。温暖处发酵到两倍大。戗面就是把干面粉加到面团里去。
3、戗面馒头的 *** *** ：主要食材：面粉500G，酵母5G、水适量、食碱适量。做法：将适量面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬面团，饧发，备用。
4、.面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法第2步然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法第3步最后用温水和面。山东戗面大馒头的做法第4步用温水和成软面团后摊在案板上。
只有每个步骤都做到完美，才能蒸出分层香喧的大馒头。蒸馒头起层，当然和发面有关系，首先面要发透，然后用面碱中和、揉面，醒面，最后做馒头坯，这个是关键。
山东人实在，蒸出来的大馒头也是实实在在，掰开一个馒头，是呈现出层层分明的状态。掰一块、嚼一嚼，特别筋道有嚼劲，这得益于山东大馒头独特的“戗面法”。
老面馒头想要有嚼劲，和面时面和水的比例一定要注意。这个面团一定要偏硬，不能像包子和花卷的面团那么软。具体的面和水比例我会在结尾处发一个馒头配方，大家可以参考下。
只是酵母呢，是一种菌。它是简单的，这种发酵的 *** 。他并没有这种老面头做出来的面好吃。所以老人一般做一些有劲道的，又大又白的馒头，都是把面发的很好，更多的都是用老面头留下来的面。
加上白糖和面，蒸出来的馒头才会更好吃。放上适量的白糖之后，我们再往面粉中倒入温水，一般做包子馅饼面可以软一点，馒头面稍℡☎联系：硬一些，这样做出来的馒头筋道有嚼劲。揉面要多揉几遍，这样馒头一层层的，筋道好吃。
山东戗面大馒头的做法步骤：1 1面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。山东戗面大馒头的做法步骤：2 2然后搅拌均匀。山东戗面大馒头的做法步骤：3 3最后用温水和面。
