红薯淀粉做蛋糕简单的做法,我想自制蛋糕,但家里只有红薯淀粉和高筋粉,怎么办?
红薯淀粉做蛋糕简单的做法,我想自制蛋糕,但家里只有红薯淀粉和高筋粉,怎么办?
如果实在是没有玉米淀粉的话，用红薯淀粉代替也是可以的，但是可能效果会差一些。
首先，我们需要准备好基础原料，原料并不复杂，仅有六种。他们分别是高筋面粉，用量85克；鸡蛋，5个；牛奶，用量60克；玉米油，用量60克；白砂糖，用量85克；红薯淀粉，用量9克。
将黄油和150毫升水在平底锅里用小火加热溶化黄油，然后煮开。水一开就端开锅，并一次性迅速将面粉倒进去， 用木勺打散直到各种配料充分融合形成一个均匀的面团。
红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的，它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的。
比如粉类物质的过筛很重要，不施行这一步的话面糊会不够细腻。再比如做戚风蛋糕时，玉米油和牛奶一定要充分乳化，会使得蛋糕更细腻柔软。
任何美食都是有着非常严格的制造标准的，就红薯蛋糕来说，面粉一定要用低筋面粉，平常在超市里面买的基本上都是中级面粉，因此我们可以选择提前从网上购买，这样可以更好的保证红薯蛋糕的美味。
总的来说，没有玉米淀粉的情况下，我们完全可以使用红薯淀粉来 *** 美味的蛋糕。只要注意一些技巧和配比的调整，就能够 *** 出口感和味道都不错的蛋糕。
烘焙可以用红薯淀粉，但是用它制成的食物口感还是色泽方面会比使用玉米淀粉或者是红薯淀粉差上一些。红薯淀粉颗粒比较粗糙，糊化之后的口感会非常黏，制成食物的话表皮也会呈现出一种糊黑状，影响美观性。
烘焙一般用玉米淀粉，一般不用红薯淀粉，因为红薯淀粉色泽较黑，颗粒较粗糙，糊化后，口感会比较黏，上浆勾芡一般不会用到它。红薯淀粉的颗粒感比较粗，很容易在水里溶解不太均匀，效果并不理想。
1、需要注意的是在 *** 蛋糕的途中糖要分三次加入，然后再用打蛋器打发。这样分开加入糖才能把蛋白打发得更充分，这样打出来的蛋白才符合做蛋糕的标准。
2、其次，在烘焙过程中，红薯淀粉的颜色容易变深，因此需要注意调整烘焙时间和温度。最后，由于红薯淀粉的口感和玉米淀粉稍有不同，因此在 *** 蛋糕时需要适当调整配比或者添加其他材料来达到理想的口感。
3、之一步要将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离，分别打在不同的碗中！将分离好的蛋清打发至冒小气泡后。在里面加入少许的食盐，（一点就可以）然后再加入一勺糖，（勺子就是我们平时吃饭用的普通的小勺）继续搅拌。
4、红薯粉不可以做蛋糕，做蛋糕必须是高筋面粉，高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的，它的口感更加细腻，而红薯粉虽然也是一种粉，但其实，它只是红薯的淀粉，和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样，都不是能够做蛋糕的。
1、做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉。做蛋糕需要的材料 做蛋糕用的面粉是低筋面粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。
2、做蛋糕可以用生粉代替面粉，但要用低筋面粉。所谓的生粉就是没有蛋白质成分的面粉，属于一种低筋粉。生粉是淀粉的统称，包括红薯淀粉、土豆淀粉等，如果用面粉代替生粉的话， *** 出来的口感可能会不一样。
3、做蛋糕不能用生粉，需要用的是低筋面粉，蛋糕做法如下：主料：鸡蛋（去皮）168克、低筋面粉65克、白糖33克、纯净水22克 辅料：盐1克、白醋3滴 原料：低筋面粉、白糖、鸡蛋。
4、可以。主料：生粉一百克，玉米淀粉一百克。配料：砂糖两百克、鸡蛋5个。具体 *** 步骤如下：将生粉，玉米淀粉过筛，搅拌均匀。蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。打至蛋糊浓稠。
5、生粉的成分主要是淀粉，完全没有筋度，不含蛋白质，加入水后不能成型。做蛋糕步骤：食材：低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋。
6、能。做蛋糕的玉米淀粉完全可以用其他淀粉来代替。因做蛋糕时，使用淀粉主要是降低面粉的筋性，目的也只有一个，使做出的蛋糕更加松软。淀粉在这里的作用与做菜时的要求是有所不同的。
