蒸馒头后有花皮怎么办蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢
蒸馒头后有花皮怎么办蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头后有花皮怎么办蒸出来的馒头表面不光滑是怎么回事呢 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面团没有揉匀：馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光（手、面、面团）。
2、蒸好的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑；揉面不到位使得馒头不光滑；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。蒸馒头的做法如下：材料：面、发酵粉。
3、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
1、馒头开花的原因是什么面团发酵过足。当面团发酵过足时，面团的筋力会大大降低。在蒸馒头的过程中，就会出现开花的问题。蒸馒头时的火候太旺。
2、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
3、蒸馒头开花的原因有很多，最常见的是室内温差太大，我们可以在发酵的时候往面团里面加一些白糖，这样就可以极大的缩短发面的时间，或者我们也可以将面团放到暖炉旁边进行发酵，这样2-3小时就会发酵成功。
4、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
1、和面水温度低，面团发酵不完全。一般来说，和面水随季节气温的不同而变化。和面水温度过低，不能催化酵母或老面的菌体，产生不多的气体，说是发面，其实是“半死不活”的状态。
2、蒸锅里的水不能太多，就是沸腾了也靠不到馒头水开了在放馒头馒头放在蒸锅上时，要在馒头底下垫一层浸透水的纱布蒸馒头怎样才能不粘屉布：馒头蒸熟后不要急于卸屉。
3、起皮应该是起盖好冷气进入太快，热胀冷缩造成的，以后起锅起盖时，慢点起盖，让热气慢慢的散出来，冷气进入慢点，就应该没事了，或者是等锅降降温在起盖。
1、面团发酵的过硬在发酵面粉的过程中，我们有可能面粉与水的比例使用不对，导致面团发酵的过硬，而过硬的面团在 *** 成馒头坯以后，在蒸制过程中它的面团内部缺水，也有可能使馒头的表皮鼓起，也就出现了馒头起皮的现象。
2、馒头起皮有一种情况是碱放得多了，碱大了蒸出来的馒头就会开花了。判定发面酸碱平衡的简单 *** 是：揉面的时候面不粘手，粘手的话说明碱少了。还有就是面揉匀之后，用刀切开一个横断面，看断面上的气泡孔是否均匀。
3、馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了面粉（扑面）没有揉匀。
4、馒头起皮的原因主要是因为在揉馒头胚的过程加了（扑面）没有揉匀。洒的扑面和发过的面揉匀了就不会出现这样的现象了。
5、起皮是因为锅的压力不够，并且漏气，在锅与锅盖的接合处放上湿手巾，防止漏气，这就好了。
6、这样，馒头既不粘屉布，也不粘案板。稍等1分钟再卸第二屉，如是依次卸完。发面的更佳温度：发面最适宜的温度是27～30度。面团在这个温度下，2～3小时便可发酵成功。
馒头表面起皮咋解决恰当把握面团的揉制程度不同品质的面粉，应采用不同的揉制时间和力度，面粉的筋力越强，面团的弹性越大，需要越长的揉制时间和较大的揉制力度。
把面发狠点。做好馒头在上面涂一层淀粉水试试。
那要看那种情况了，是自己家里蒸的话，是下边水放太多了，以至于水蒸气太多给哈起皮了。面筋当然会粘皮。
牛奶隔水蒸热，大约30多度不烫手的温度，酵母放牛奶里融化。融化了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙（约两克）的盐，先用筷子搅拌成絮状。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
