炒豆酱怎么做(豆糁豆酱炒什么好吃家常菜)
炒豆酱怎么做(豆糁豆酱炒什么好吃家常菜)
食材：黄豆，小米椒，甜面酱，小葱，食用盐。
豆瓣酱都适合炒的菜品有：十三香麻辣排骨、回锅肉、麻婆豆腐、黄焖鸡、水煮黑鱼片、啤酒炖鸡翅、家常茄子、番茄土豆炖牛腩、圆白菜、青菜鸡蛋。
豆瓣酱可以做水煮牛肉、鱼香肉丝、大盘鸡、土豆烧鸡、红烧鲫鱼、豆瓣酱炒白菜、麻婆豆腐等。，而且主要用作肉食。浓郁的酱汁被用来腌制肉类。烹饪时，还能丰富肉的味道，掩盖鱼腥味。
水煮肉片 水煮肉片是川菜中的一道经典菜品，它以猪肉为主要原料，加入辣椒和郫县豆瓣酱等调味料后，通过水煮的方式完成。水煮肉片的汤汁非常浓郁鲜美，加上豆瓣酱的酱香味，让这道菜品更加美味。
什么都可以放的，红烧用：猪，牛，羊，鸡鸭，鱼等，土豆 魔芋，茄子等，做法：锅中放油热后下主料炒，后放酱炒再放其他的佐料就可以了和自己以前做的红烧的就一样了。
豆瓣需要提前剁细后再炒，建议不能太细，那样容易糊。炒豆瓣酱的油脂一般选用菜油，可以加一点鸡油和火锅老油。比较常用的辅料就是姜、蒜、葱和五香料(包含花椒)。
炒豆瓣酱的时候可以将辣椒姜蒜剁碎放在一起这样炒的时候味道会比较好放入少许的糖盐辣椒粉五香粉芝麻油进行搅拌均匀搅拌均匀以后再给锅烧油放入豆瓣酱，搅拌均匀的材料。
将豆瓣放入锅中，加入适量水煮烫20-30分钟，捞出晾凉，备用。 热锅凉油，加入姜片、蒜末、花椒粒翻炒出香味。 加入豆瓣翻炒，然后加入少许盐调味。 最后加入适量油，翻炒均匀即可。
对于麻婆豆腐，可以先将肉末和豆瓣酱一起炒出红油，再加入豆腐块煮熟，最后勾芡收汁，这样能使豆腐入味且香辣可口。而在回锅肉中，将煮熟的猪肉切片与豆瓣酱一同炒制，可以使猪肉更加鲜美，同时带有豆瓣酱特有的香辣味。
首先适量二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用剪刀剪。然后将适量二荆条放入料理机，搅碎备用。再然后放入适量盐、适量红糖、适量香菇酱。之后将适量的各种材料混合，搅拌均匀。
西瓜豆酱 原料配方 黄豆100千克 面粉80千克 食盐25～30千克 西瓜瓤150～180千克 生姜2千克 小茴香100克 桔皮100克 *** *** 将黄豆清除杂质后，用清水浸泡发胀，蒸熟至糊状。
黄豆适量，面粉适量，西瓜适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，盐适量。首先选豆，将黄豆中不饱满，及不好的去掉，选用好的黄豆。将泡好的黄豆挤入适量的水在锅里煮熟，煮到吃起来有点面为止。
将豆鼓放入锅中煮烧，取出泡软的豆鼓，将其切碎备用。锅中加油，放入葱花、姜末爆香，加入肉末煸炒至断生，加入泡软豆鼓翻炒，待其散发香味后倒入西瓜汁烧开，加盐调味即可。
西瓜豆酱的 *** *** 和配方如下：用料：黄豆250克、西瓜1500克、甜面酱2袋、大葱两根、黄皮椒五六个、白芝麻适量、八角两颗、干红尖椒适量、姜四五片、香叶五六片、花椒两小勺、五香粉一小勺。
准备好3斤黄豆。西瓜削去外皮（不要削的太多，留些白的贴近瓜瓤部分的瓜皮，这样晒好以后有酱瓜的口感）。削好以后切麻将大小的块。
西瓜1公斤 盐适量 *** 步骤： 泡豆：将蚕豆挑选一下，捡去霉烂坏豆与杂质，清洗干净后，用清水浸泡6小时以上。如果天太热，期间更换一次水。注意：豆子很吃水，水量需要是豆子的两倍以上。
鸡蛋打入碗中，蛋花打的越泡越好。准备豆瓣酱一瓶。锅烧热，倒油，葱炝锅，倒入蛋液，炒熟。然后倒入豆瓣酱煸炒。最后加入糖搅拌均匀，盛出即可享用。
三个鸡蛋打散，葱切成葱花和大葱段。两勺大酱加适量水调稀。锅中热油，将鸡蛋液倒入锅中炒至成型就盛出备用，不用全熟。不用刷锅，接着用炒鸡蛋的锅，倒少量油，放葱花爆香。
主料：青椒、鸡蛋、豆瓣酱、葱100克、鸡蛋5个。辅料：豆瓣酱、1大勺葱适量。首先处理食材，青椒切成粗一点的条状；五个鸡蛋磕入碗中，加入一大勺豆瓣酱，用筷子彻底搅散。
1、青豆米洗净，放入沸水锅（水刚淹过豆米），加入姜、八角，接近熟时放入盐、味精。黄瓜切片，辣椒切粒。熟青豆泥装入放有大号标花嘴的纸袋中，用标花手法，将豆泥标在梅花圈内，用红辣椒做花心，即可上桌。
2、放入适量清水浸泡，让儿子里的脏东西自动漂浮，然后倒水，换水2~3分钟左右，反复1~2次。
3、一般是头一天选料，夜里制汤，次日早晨才成糁。
