出芽麦怎么蒸馒头馒头出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢 有什么说法呢 你知道吗

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1、馒头出锅时瘪的原因面和软了正常蒸馒头时，面粉与水的比例是2：1，若500克面粉的话，加250克水即可。

2、是酵母没有充分搅拌均匀，或者激活酵母的水温不对，导致面团没有发酵好，蒸好的馒头也会出现类似塌陷变形、大小不均匀的情况。

3、这就是我们平时所说的热胀冷缩的现象，处在高温下的馒头，遇到冷空气时，会产生回缩的现象，但不是所有的馒头都会这样，只有在蒸屉最上层的个别馒头，会有发瘪的现象产生。

4、出锅的馒头“瘪了”，其实是馒头表皮过于致密，在揭开蒸锅的瞬间馒头内外温差大，面筋骨架承受不了大气的压力，才使馒头迅速收缩成一团。馒头瘪了，除低温的原因外，还与下面几个方面有关系。

5、馒头出锅的时候突然瘪了是怎么回事？有什么说法？突然瘪了一般都是因为面团发酵过了，面粉自身的问题，酵母比例没放好，二次醒发不到位，还有就是馒头蒸好没有焖一会，就直接打开盖子等等原因造成的。

发芽小麦可用作饲料配料和酿酒原料

发芽小麦可用作饲料配料和酿酒原料如果麦子没有变质，发芽后仍然可以食用。但如果发芽的麦子出现发霉、发烂等情况，就属于变质，不建议食用。发芽小麦的口感会有所变化，面粉发粘逗芹，馒头、面条等食品口感可能较差。

发芽的小麦可以用于饲料加工，将其加工成饲料可以提供丰富的营养，并且可以方便地通过添加多种调味料和添加剂来增加风味和口感。此外，发芽小麦中富含多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物和矿物质，可以提供动物所需的能量。

发芽的小麦，还可以用来做饲料、培养成麦芽苗、做肥料等。

...馒头粘牙?发芽小麦面粉要怎样处理才能用来蒸馒头?

发芽小麦的淀粉酶含量高，水解淀粉过多，就会粘牙。

蒸馒头做法：将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，然后拌至酵母溶化，静至5分钟。将静至好的牛奶倒入面粉内。边倒边搅拌，拌至絮状。再和成光滑的面团，盖上保鲜膜放室温发酵。发酵至比原来两倍大。

蒸的火力不够：馒头蒸的时间不够，或者是火候不得行，那就是会造成馒头粘牙的。蒸馒头的时间是从生胚入锅上汽过后开始算起的，不能从上锅的时候开始算。蒸馒头上汽过后，就能再把锅盖掀开了，更不能漏气。

本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助

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