怎么蒸馒头馍很细腻,馒头怎样做才松软细腻
怎么蒸馒头馍很细腻,馒头怎样做才松软细腻
蒸馒头小技巧蒸馒头面粉的选择也很重要，我们都知道面粉一般都有高筋、中筋、底筋这三种，不同的面粉筋性粘性也都不一样，做馒头更好用中筋面粉，蒸出来的馒头更劲道更蓬松喧软。
1、揉面过程中逐步加入呛面用的120克面粉，可以单手转圈揉，也可以双手顺长揉，关键是要用力按压，尽量将发酵的气孔排干净。
2、首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。 在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。 用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
3、馒头是家庭里常见的主食之一。怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。
4、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
5、碗中放入准备好的酵母粉和水，搅拌均匀。倒入小麦粉和玉米粉中。揉成光滑面团，静置半小时。半小时后把面团擀成长方形面片。从一头卷起。切分小份。大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
1、“汤种”是烫熟的面，它可以锁住更多的水分，用它和面，直接揉成光滑的面团，再分割成馒头胚，然后放入锅中，一次发酵，就可以蒸出松软的大馒头。
2、五：冷水上过蒸，这样能让馒头尽可能长到更大。 六：蒸的过程中千万不能打开锅盖。 七：蒸熟后不能马上揭盖，要焖3到5分钟再开盖。
3、切割和摆放：在切割馒头时要使用锋利的刀具，切口要平整利落。摆放馒头时要留出足够的间隔，以免蒸熟时互相粘连。水蒸汽：蒸馒头时要确保蒸锅内有足够的水蒸汽，这可以使馒头蒸得饱满而有弹性。
4、步骤最后开大火，水开以后关小火，蒸三分钟。
简单点的做法是： 把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。 利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
白糖 在和面的时候加入白糖，可以让馒头变得更加的蓬松暄软，还能够激发酵母的活性，这样我们馒头出现死面以及发硬的情况就很少了。加入白糖还有提鲜的作用，可以让馒头吃起来口感更佳。
加入白醋可以促进发酵，同时使蒸出来的馒头又软又香，还能缩短发面时间，白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。如果想使做好的馒头表面光滑，内部组织细腻，揉面是非常重要的，一定要多揉一会。
酵母放多了。面烫熟了。面团发酵时间不够。蓬松馒头的 *** 的 *** 步骤以及窍门：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。
想让馒头蓬松的做法有：面粉的选用、加酵母和白糖、温水和面、揉面、醒面等。面粉的选用 在对面粉进行购买的时候，不是所有面粉，都适合用来 *** 馒头。因为面粉主要被分为三种种类，中筋面粉、高筋面粉和低筋面粉。
第二种泡打粉发面，也很容易上手，发出来的面，在蓬松度上明显不及安琪酵母发的面好，很多新手采用泡打粉发面蒸出来的馒头，往往就会出现发硬的问题，就是因为面没有发好，不够蓬松，所以才会发硬。
和面时，一定要记得向着同一个方位逐渐揉，那样的话才可以将小麦面粉的筋性给揉出去，做好的小笼包或是馍馍才会更加的好吃，松软一些。第六个，也是比较关键性的一步，是我们需要给面糊儿生产制造一个发酵的好环境。
关火之后记得不要马上打开盖子，否则会看到蓬松的馒头皮立刻塌陷，要等3分钟才打开盖子，这样能够让馒头在热气中酝酿一会儿。
面团揉好以后，接着我们要做的是发面，在发面的时候也是有技巧的，我们 不能给它放到常温下去进行发酵。 因为常温的温度，是不利于酵母菌发酵的，所以这个时候，我们一定要为其创造一个，适当的发酵环境。
大家在蒸馒头时别只知道放酵母了，多加这3味料，半个小时就能发好面，蒸出来的馒头白大松软有嚼劲。 赶快来了解一下吧。我们都知道，蒸馒头要把面先发好，面发不好，做出来的馒头自然不会好吃。
第二招，鸡蛋，白馒头如果吃起来不过瘾，为了让馒头口感更佳，可以在和面时调入鸡蛋液，一般加入1-2只鸡蛋。
白糖有促进酵母发酵的作用，加入白糖以后，发面的时间会明显的缩短，也会发的更加蓬松柔软，这样不管是蒸馒头还是包包子做出来的味道都很好。【食材准备】面粉500克，酵母粉5克，白糖3克。
1、蒸出来的馒头表面不光滑有以下原因：面团没有揉匀馒头蒸出来不光滑有可能是砸死揉面的时候没有揉光滑，在揉成团时，一定要揉成表面平滑，三光(手、面、面团)。
2、蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
3、蒸好的馒头表面不够光滑的原因：发酵不到位会使得馒头不光滑；揉面不到位使得馒头不光滑；火候掌握不够好，一般是因为火太大容易让馒头不光滑。蒸馒头的做法如下：材料：面、发酵粉。
4、蒸出的馒头表皮不光滑，最有可能的原因是没有揉好，整形时没有揉到位，馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位，从而导致馒头揉不光滑，在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。
