朝阳镇最正宗的锅包肉,锅包肉炸出来白白的是加的什么粉?
朝阳镇最正宗的锅包肉,锅包肉炸出来白白的是加的什么粉?
这样的做法就是正宗的传统做法，要想锅包肉外酥里嫩，酸甜适口不回软，其实很简单，只要用马铃薯淀粉来挂糊，挂好糊后要加少量的油进去，还有炸制的时候先要把锅包肉炸制定型，然后再复炸2次。
1、东北锅包肉选用的是淀粉。因为使用面粉会使锅包肉变硬，淀粉就会使锅包肉吃起来很脆很软。做锅包肉的诀窍，要用淀粉挂糊。锅包肉是东北的硬菜，无论是家里来了客人还是逢年过节，大家都喜欢吃锅包肉。
2、锅包肉用的淀粉是玉米淀粉。玉米淀粉是一种植物性淀粉，从玉米中提取而来。相比其他淀粉，玉米淀粉具有更好的粘稠性和透明度，而且容易被人体吸收。这些特点都有助于锅包肉的口感和风味。
3、锅包肉，做出来是洁白色蓬松的，里面肯定是加了一些小苏打之类的，才会出现这样的现象。
4、葱丝、姜丝、蒜片、香菜梗，碗中加入白糖、米醋、盐、生抽、香油搅拌均匀后备用，碗中倒入适量土豆淀粉加少量清水，将淀粉调成较粘稠的流线状，将肉片均匀的裹上糊，油温5成热时，下入锅中，炸至定型后控油捞出。
5、水和淀粉混合成浓稠的糊状。将肉片放入淀粉糊中挂浆。油温升至七分熟时放入肉片，炸至金黄。捞出，再复炸一次至金黄，外皮炸酥，时间不能太长。留少许油，倒入切好的胡萝卜丝和葱姜丝爆香。
6、炸至有斑驳的焦红色捞出控油。将油倒出，加入白糖米醋和一克盐中火熬至汁有些黏稠，随后倒入所有的调料丝翻炒几下。开大火，倒入肉块快速挂汁出锅，将锅包肉装盘即可享用。
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1、做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
2、锅里留少许底油，放入蒜末、姜丝爆锅，放入胡萝卜丝、葱丝炒香，放入调制好的料汁烧开后把炸好的肉片放入锅中，翻炒，让每块肉片都能裹上汁，撒上香菜翻炒一下出锅即可。
3、【锅包肉】首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
4、锅包肉的做法(1)里脊肉400克切成0.3厘米厚(比硬币稍厚一点)，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝(切的细一点)，香菜少切段备用。土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透。
5、东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。
6、东北锅包肉的做法如下：准备材料：里脊肉500克、少许盐、胡椒粉1克、料酒5克、生姜一块、大葱白两段、白糖50克、白醋30克和陈醋20克。
