不加淀粉的肉丸子家常做法炸丸子不放淀粉用什么代替
不加淀粉的肉丸子家常做法炸丸子不放淀粉用什么代替
今天阿莫来给大家分享一些关于不加淀粉的肉丸子家常做法炸丸子不放淀粉用什么代替方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、炸萝卜丸子时，不放面粉和淀粉，改用馒头碎作为粘合剂，可使丸子外酥里嫩，口感更佳，让孩子三天两头都想吃。炸萝卜丸子是一道家常小吃，以萝卜为主料，外酥里嫩，味道鲜美。
2、做肉丸子没有淀粉可以用面粉代替。在畜肉中，猪肉的蛋白质含量更低，脂肪含量更高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
3、放点豆腐，或者馒头之类的，没有淀粉一样可以炸，抱团就行了，还有营养。
4、做土豆丸子的时候，如果你没有土豆淀粉，可以用玉米淀粉代替。下面来看一道土豆丸子做法，我们也可以放些猪肉更好吃。
5、肉丸子不加淀粉可以做，淀粉可以用面粉代替，肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性。肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可。
肉丸子不加淀粉可以做，淀粉可以用面粉代替，肉丸生产工艺中斩拌的作用在于切断、打碎肌间结缔组织和肌肉组织中的肌维，破坏肌纤维膜、肌内膜和肌纤维的完整性。肉丸子成型后在80℃~90℃的热水中煮15~20分钟即可。
可以不放淀粉，但是要放两个蛋清，不放蛋黄，可劲的搅拌上劲后就可以做水煮丸子了，这可是我的秘方哦。
水煮丸子不放淀粉行吗水煮丸子不放淀粉是可以的。
做肉丸子一般须要放淀粉，因为这样搓出来的丸子黏度比拟高，放入锅里烹饪的时候不会松散。除了可以放淀粉以外还可以放面粉、玉米粉，只不过淀粉的粘性比拟高，并且用淀粉制成肉丸子的口感比拟软糯。
做丸子必须放入淀粉，其实也可以不放入，用白面代替。放入各种佐料（糖、葱、姜、盐、味精、花椒面、鸡蛋、白面、料酒）用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打。切记不加酱油，不然就是饺子馅了。
因为淀粉加热后吸水膨胀，糊化后黏度较大，可加强鱼肉蛋白质凝胶体强度，便于丸子成型，并增加丸子的弹性。但需要注意的是，淀粉的用量应适当。淀粉过少，鱼丸的黏稠力不足；淀粉过多，丸子容易发硬，浮力小，影响质量。
猪前腿肉2斤蛋清2个白糖50克盐2匙鸡粉1匙料酒2勺十三香1匙 *** /步骤1猪前腿肉2斤，剁碎。肥瘦比例大概2：8。请点击输入图片描述2放少许胡椒粉，两个鸡蛋的蛋清用来增加粘性。
一般来说，500克的肉泥，只需要加入10克鸳鸯油即可。往肉泥中加入鸳鸯油，可以使得肉馅更容易出胶，只要肉泥出胶，那么肉丸就富有弹性。
正宗猪肉丸子的配方窍门如下：主料：瘦猪肉。辅料：食盐、木薯粉、冰水。准备一斤的瘦肉，放进电动绞肉机中，加适量的食盐，可以适当稍咸些，因为是要用水煮熟的，会把味道冲淡一些。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
