冬季食堂怎么蒸馒头,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
冬季食堂怎么蒸馒头,天气冷了蒸馒头很难发面,有什么办法可以解决这个难题?
首先要多放些酵母，使用酵母前要用温热的水将酵母化开。然后在和面时用温热水，能让面更容易发起来。等面和好后，放到密闭比较好的容器里。
1、可以在锅里烧点温水，然后闭火，把面盆放在锅里，这样温度和湿度都有了。两个小时之后，面团发大了两倍，里面显现的是这种蜂窝状，就是发好了。发面 这是力气活了。
2、案板上撒干面粉，用手揉搓面团排出气体，揉搓至原来的体积后，继续反复揉搓，这样做出来的馒头口感更好，揉搓至少五分钟。将面团搓成长条，切成几个剂子，团成馒头胚，在蒸屉上铺蒸笼布，放上馒头胚，盖盖子二次醒发。
3、这时不要掀开盖子，继续虚蒸五分钟，即可掀盖出锅，馒头蓬松暄软，又白又大特别好吃。【烹饪小提示】冬天天气寒冷，发面的时候要保持温度恒定，二三十度是非常好的一个状态，这样才能够保证面团能够快速的发酵好。
4、解决的办法是在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，可以加快发酵的速度。环境温度过高。和好的面都会放在有热源的地方。如果炕太热、离暖气片或火炉太近，势必温度过高。
5、可以把面盆放在高处靠近暖气的地方，也可以将面和面盆一起放进锅里，锅中加入适量的热水进行发面。或者在冬天发面的话可以用温水进行和面，和好之后放在火炉旁，这样面才能很快的发起来。
1、之一步：蒸馒头需要用到中筋面粉，中筋面粉蒸出来的馒头口感扎实中带着松软，南方不少地方蒸馒头喜欢用低筋粉来蒸，蒸出来的馒头虽然松软，但是和面包一样不抗饿。
2、小贴士： 用温水化开酵母粉更有利于激发酵母粉的活性，可以加速面粉发酵的速度， 而加白糖不仅可以给酵母菌提供更充足的养分，使面团发酵速度更快，而且还可以增加馒头香甜的口感。
3、加水一定要慢，加水太快容易加多，面变稀了，就需要多多加面粉，变成了一个恶性循环。而且变稀的面很容易蒸出的馒头瘪瘪的，起发不好。
4、冬天蒸馒头用保鲜膜包裹发面快。准备原料：面粉200克、细砂糖5克、酵母粉2克、牛奶200克 酵母粉和牛奶搅拌，倒入面粉中，加入一茶匙糖。用筷子搅拌。面和好之后盖上保鲜膜进行发酵。发酵完成的样子。
5、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。
