蒸馒头起的面怎么样算好了,怎么看才知道包子馒头醒好了
蒸馒头起的面怎么样算好了,怎么看才知道包子馒头醒好了
如果被压面块不能恢复原状，且面团略下陷，那么就说明面发好了。如果按压后立马恢复原状，说明还没发好。2，也可以轻轻抓起一块面团观察里面是否有蜂窝状，如果有许多小孔洞，那说明面也发好了。
之一种 从面团的体积来判断。因为一般来说基本发酵完成的面团，体积都是未发酵好之前的2倍左右。第二种 可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。
发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍即可。
嗅觉法 发酵成熟后的面团略带有酸味和酒香气。如果闻不到一点儿酸味，就说明发酵不足，反之，酸臭味很强烈，就是发酵过度。拍打法 当我们用手拍打发酵好的面团时，触感就会很蓬松，声音会很空，就像是成熟的西瓜。
看气泡孔 如果是发面比较好的情况下，我们看下这个气泡孔，气泡孔都是无数的小气泡孔的形状。这个不是说有几个孔就可以了，而是在上面有大大小小的各式各样形状不相同的孔，而且基本上在面团的每个部分都会有的。
之一是看体积，如果面的体积是原来的两倍大，那么就是发酵成功了，第二个用手按按下去以后不回弹，那么也说明发酵好了。
【菜式】：黑米卷馒头 [配料]：中筋面粉250克，黑米粉60克，白糖适量，水适量，耐高温酵母3克，油适量 【烹饪步骤】：1首先，将中筋面粉和黑米粉与适量白糖混合，用适量温水拌匀，不要揉成面团，盖上保鲜膜放置1小时。
1、 *** 1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
2、之一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。
3、湿度60-70%，发孝2-3个小时，一般就已经发好，蒸馒头时要用大火。出来的馒头软的，口感特棒！还有，别放碱，会让满馒头发黄的，放些泡打粉。
1、蒸馒头怎么看发酵好了没 判断蒸馒面是否发好有三点：看组织：一般发好的面，内部组织是蜂窝状，小蜂窝是刚发起来，大蜂窝就是发好了。看体积：一般发好的面团体积是原来的5倍到2倍大。
2、之一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。
3、第三种，一闻：面团是否发酵好，可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味，是面发过头了；若闻到酒香味，那才是发得刚刚好的面团。
4、如何判断面团发酵过头 发过头的面团有很浓的酸味，一打开保鲜膜或锅盖面团就会塌下去，扒开面团里面气孔非常大，这几点都说明面团发酵过头。
5、判断馒头发酵好的 *** 将面团根据比例 *** 完毕后，放置在30℃～40℃的环境内发酵一个小时。
1、 *** 1：按压法：用手指沾上面粉插入面团中，手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷，说明发酵得刚好。如指印周围的面团迅速反弹，说明发酵的时间还不够。如果指印周围的面团迅速下陷，那么面团则发酵过度了。
2、明显变大，外观变化。发面发好有以下几个特征：明显变大馒头包子经过时间的发酵，酵母产生二氧化碳，使面团膨胀，在外观上可以明显看出比原来大许多。
3、如何判断酵面是否发好：当面团胀发到一定程度时，用手指轻轻压一下面团顶端，手指拿开后，如被压面块不能恢复原状，面团略下陷时，说明面已发好；如被压处能很快恢复原状，说明面未发好。
4、之一面要发到两倍大小，第二，用手戳一下，出现的是蜂窝状孔。发好的面有两到三倍大。揉好馒头后要再次醒发半个小时左右才能蒸出好的馒头。
5、面团发酵至原来的两倍大，手按下去，不回缩就是发酵好了。以下是馒头的具体做法。主料：中筋面粉500g 辅料：酵母2g、清水220g 步骤：取主料中部分清水，加入酵母和开，静放5分钟。
