腊肉肉丸子的做法大全炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
腊肉肉丸子的做法大全炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙
今天阿莫来给大家分享一些关于腊肉肉丸子的做法大全炸肉丸子,教你酒店不外传配方,丸子光滑又蓬松,外酥里嫩还弹牙方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、准备好所有的材料，猪肉泥可以买现成的，也可以买自己剁。将生姜放入姜汁、葱段，加入盐、胡椒、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，顺时针搅拌，如图所示。搅拌至约2分钟加水30毫升，继续顺时针搅拌，约3/4分钟即可。
2、将肉泥倒出，并摔打十来下，吃起来更弹牙。将肉泥一边用虎口挤，一边用勺子挖做成丸子，放入热水中。开中小火煮三分钟后关火。捞出猪肉丸，放入加冰的冰水中，这样会更爽口。
3、在料水浸泡的时候，我们来调制肉末馅儿。首先在肉末中依次加入5克白胡椒粉、一小勺盐搅拌均匀。注意要用筷子往同一个方向搅拌，这样肉末才筋道，炸出来的丸子才弹牙。
原料配方：鲜猪肉750克、精盐150克、辣椒粉200克。先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎。将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血、食盐、搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，搓成圆球状。
先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。
先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血（留250克上色用）、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。
五花肉剁成肉末。新出炉的豆腐哦，切块。豆腐和五花肉放盆里，豆腐用手捏碎。加入新鲜的猪血。加入剁碎的葱姜蒜末。加入食盐。加入胡椒粉。拌匀。
步骤准备所需材料。步骤将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。步骤再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。步骤把它拌匀，然后打搅上劲。步骤锅内加入清水烧开。步骤用虎口挤出肉丸子。
加鸡蛋：鸡蛋凝固之后会变硬，这样不但可以让肉丸子吃起来Q弹，而且还能锁住肉汁和水分，营养更加丰富。
想要让肉丸子的味道好，特别是要让肉丸子能够有弹性，那么首先需要加入些馒头屑，然后我们选择肉馅的时候，不能让肉太瘦了，推荐大家选择选用7分瘦，3分肥的新鲜的猪肉，这样可以让肉丸子的味道更好了。
问题五：怎么才能把牛肉丸做得很有弹性人工剁肉，剁烂后用刀背砸至非常有粘性，加少量淀粉，蛋清。
牛肉的纤维比较粗，没有得到足够的破坏。这可能导致最终的牛肉丸口感粗糙，缺乏弹性。为了解决这个问题，你可以在 *** 牛肉丸之前先将牛肉细细切碎，或者使用搅拌机将牛肉绞成肉泥。
剁肉不建议用绞肉机绞肉，因为在肉店用绞肉机绞肉一是不卫生，二是比较用菜刀剁碎的肉泥做出来的肉丸子的口感会差很多。如果实在没有时间剁肉，建议用绞肉机粗粗的绞一遍就可以了，然后用菜刀剁成泥状。
拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取半两左右，捏成丸子。6上蒸锅蒸十五分钟左右即可。
将糯米洗净提前泡两个小时。把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
首先，我们准备番茄两个，切上十字花刀，用开水烫2分钟，更容易去除外皮，然后把晾凉的番茄切成均匀的滚刀块，再抓入一小把泡发的木耳。老豆腐一块，剁成碎末，胡萝卜半根，先切薄片，再切成丁，香菇几朵也切成丁。
做法将土豆去皮，洗净。将土豆切成比手指细的条。将土豆放入水中泡一会，防氧化。放入锅中煮熟。稍熟后，不要熟透，放在盖帘上晾凉。然后放入冰箱冷冻，以后可以随吃随取。
首先处理糯米和腊肉。将糯米洗净提前泡两个小时。把泡好的糯米蒸（大火）5分钟后取出备用。这个步骤不能省略，因为这个不是整个肉馅那种糯米丸子，所以必须要蒸过下面才能包成团。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
