沈阳锅包肉正宗的做法锅包肉怎样做不硬,而达到外酥里嫩
沈阳锅包肉正宗的做法锅包肉怎样做不硬,而达到外酥里嫩
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1、想要达到这种效果，就需要先放料汁将料汁炒到℡☎联系：℡☎联系：发粘的时候再放入炸好的肉，这样就达到脆脆的肉上面挂着黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就软了。
2、做锅包肉首选的是土豆淀粉，用土豆淀粉裹的糊炸出来才有酥脆的口感，而用红薯淀粉炸出来的效果表皮比较塌，软趴趴的，用玉米淀粉裹上去的糊会比较厚，也比较粘，也不酥脆，所以只有土豆淀粉才会有外酥里嫩的口感。
3、接着用手把湿淀粉和肉片抓匀，让每一块肉片都能均匀地挂上淀粉糊，抓匀后再加入1勺植物油，加油可以让炸出来的锅包肉的外表更酥脆，口感更好。
4、先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
5、之一步将里脊肉洗干净，切片，放入盐与料酒腌制20分钟。然后把葱、姜、胡萝卜和香菜洗干净处理好。腌制好的肉片裹上蛋清和淀粉。锅内放油加热，放入肉片炸，等到肉片定型后捞出。
6、将猪里脊肉斜着切成两半之后，再切成3—4毫米左右的厚片（约两个硬币的厚度）。用清水将肉的血沫冲去，放到碗中，放入适量的盐，用手抓匀，腌一下猪里脊肉。
正宗东北锅包肉的做法：准备食材：里脊肉500g、胡萝卜5g、葱姜蒜适量、香菜3g、淀粉200g、盐2g、醋精(30度醋)5g、米醋10g、水20g、白糖60g、味精2g、酱油5g。 *** 步骤：里脊肉洗净，有筋皮的更好把筋皮切下去。
给大家说，给肉上浆一定得用淀粉，用面粉是大错，并且淀粉必须要选择土豆淀粉，才是正宗、传统做法。准备200g的土豆淀粉，倒在一个盆子里，往里面倒上清水，搅拌到没有颗粒，静置15分钟左右。
锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。
要放，主要为了提鲜香味，少许量。必定锅包肉是以甜酸味为主。正宗东北锅包肉做法主料；里脊8两，淀粉5两。辅料；葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。
锅内留少许油，放入番茄酱，加糖、盐、米醋，炒匀后放入炸好的肉片。迅速翻炒，将挂糊均匀的锅包肉出锅，撒上芝麻即可。
东北老式锅包肉的正宗做法如下：用料：猪里脊肉200克、胡萝卜1/4个、盐少许、生抽适量、蚝油适量、香葱1根、大蒜4瓣、生姜1小块、白醋适量、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、白糖半勺。步骤：所有材料清洗干净。
锅包肉的做法和步骤如下：工具/材料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、胡萝卜少许、香菜少许、锅、刀。
锅包肉又脆又好吃家常做法如下：材料准备：猪里脊肉250克、料酒适量、盐1/2小勺、土豆淀粉适量、清水适量、胡萝卜适量、香菜适量、姜少量、蒜少量、食用油适量等等。
锅包肉的肉如何炸先把肉洗干净，然后切厚片，用1克的盐和5毫升的料酒腌制20分钟备用。然后用100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡20分钟以上，一定要泡透才可以。胡萝卜、香菜、葱姜分别切丝，大蒜切片备用。
步骤1300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。步骤2酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。
锅包肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱锅包肉的 *** 材料：主料：猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐，料酒，酱油，白糖，醋，味精，鲜汤，水淀粉，色拉油各适量。
将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
第1步、这是全部主要食材第2步、首先，我们先泡淀粉（要选用土豆淀粉，因为土豆淀粉的粘性比较大，更容易挂糊）按照肉的多少，添加适当淀粉的量，大约在一小碗左右，加入清水搅匀。第3步、搅拌均匀，浸泡十分钟。
锅包肉的做法步骤将做法保存到手机步骤1space糊糊的 *** ～～多多的淀粉加入清水沉淀大概15分钟，之后会有清水析出，小心的倒出清水的部分，留下浓浓的水淀粉。重点来了，水淀粉里加入少少的面粉，玉米油1匙。
正宗传统的锅包肉的做法：生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。
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