为什么蒸馒头面豁不光呢(怎么蒸馒头才光亮呢呢)
为什么蒸馒头面豁不光呢(怎么蒸馒头才光亮呢呢)
馒头上笼前有一个醒的过程，如果醒的充分，必须上笼大火蒸，俗话说大火馒头小火肉，你这情况很可能是馒头醒的充分，上笼后火太小，馒头在笼中继续醒了，上面的那笼气压高，情况正常。下面的气压小了。
关键点三：馒头要经过长时间的醒面 醒面好面糊以后大伙儿放进控制面板上边搓揉排出来里边空气，这时候大伙儿更好是多揉一会，和面15min后再做馒头会特别很有嚼劲的。
如果直接揉成馒头，表面容易坑坑洼洼，馒头表皮不光滑，直接影响美观，漂亮的大馒头表皮都是又白又亮又光滑。
用乐陵市昌华机械厂的蒸馒头机蒸出来的馒头就会又白又亮 再看看别人怎么说的。
在和面时，要放糖， *** 是把白糖直接放入生面粉中，拌匀，然后用温水化开酵母，把面揉成光滑的面团就可以了，放糖的目的是为了让面团更好的发酵，同时蒸出来的馒头又白又亮。
馒头又白又亮的做法；做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。
锅内加冷水，开中火，待冒蒸气时计时，视馒头大小蒸20至25分钟。关火后，别急着开盖，这点特别重要。因为此时锅子内外温度差别大，急着打开盖子，馒头非常容易死皮。闷5分钟，待温度下降，打开锅盖盛出。
1、选择高质量的面粉：选择高筋面粉是非常重要的，因为它含有更多的蛋白质，这些蛋白质有助于馒头的筋度和弹性。此外，也可以考虑选择增白剂含量较低的面粉，这样可以使馒头更白。
2、也可以加少量 猪油 ，可使馒头 变白变香 ！面粉加酵母水时，一边用筷子搅拌，成了絮状便用手揉面，意思是面粉和水融合差不多了。不断把面团折起，用掌心用力揉压，直至面团光滑，盆底无面粉，手上不粘面为准，所谓的“三光”。
3、加白糖，除了加酵母粉以外，我们还要记得加适量的白糖，因为白糖属于糖性物质，与酵母菌进行混合以后，就能促使酵母菌发酵得更加快速。想要面团发得快速且好的话，白糖的加入，是必不可少的。
备用。在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。以常法蒸熟食之。
）面要和得比做包子的稍硬，面和得太软，在发酵的过程，面坯会向下塌，蒸好以后馒头就不够饱满，比较扁平。
做法步骤：第1步、揉面～～按比例称量各材料，将所有材料混合搅拌均匀，在案板上揉到三光，即面光手光案板光，大约需要十来分钟，具体时间和揉面的力度、速度、温度等等均有关系。
酵母溶于水，加入面粉中揉匀成较硬的面团。入容器中盖保鲜膜置温暖处发酵至两倍大。手沾面粉按一下基本不回缩，不塌陷即可。
揉馒头时，放点猪油，蒸出来的馒头不仅纯白，松软， 味香，蒸馒头时可以放点桔皮丝可以增加清香，做出来的又像又软又好吃。
所以蒸出的表皮非常光滑，口感很有劲，这个是手揉没法比的。也正因为排气很干净，所以馒头切好后的再次发酵非常重要。想吃稍硬的馒头就少发会，稍软的话就多发酵一会。）。
