为什么外面卖的馒头很软 (蒸馒头超级软怎么回事)
为什么外面卖的馒头很软 (蒸馒头超级软怎么回事)
1、卖的馒头除了发酵时间和揉面时间，还有一个重要的原因是蜂蜜的加入，我们会发现卖的馒头中会比较甜，除了是馒头在口中产生淀粉甜味之外，蜂蜜是关键，蜂蜜也有助于馒头的发酵。
发酵后的面团如果太软，可以适当的添加一些面粉，揉进面团里不会影响醒发的，揉到不粘手就可以了，蒸馒头上锅前馒头生胚要再醒发10分钟，这样蒸出来的馒头好吃有嚼劲。
加点面，一起揉。不过，首先有一点，那就是面发起来以后，本身就是比较软的。和揉纯死面是不一样的，这一点得搞清楚哦。
蒸馒头面和软了，可以将面团用力多揉一段时间。一般和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。
大家在给面团排气的过程中，无需添加其它东西，重点就是“揉面”，揉的时长可以稍℡☎联系：久一点，目的是为了让面团在发酵时候产生的二氧化碳均匀分布，这样蒸出的馒头就会蓬松，不会出现“局部”软塌的现象了。
做法步骤：第1步、把酵母粉放入南瓜泥中拌匀，静置几分钟，让其自然融化。第2步、加入面粉用筷子挑成絮状。第3步、和成光滑的面团，多揉一会儿，更筋道。第4步、盖上湿布，发酵至两倍大。
1、如果在 *** 过程中出现了问题，也可能会导致馒头松软程度不一。例如： 混合材料时，如果混合不均匀，可能会导致馒头质地不均匀。 发酵时，如果温度过高或过低，都可能导致馒头发酵不充分或过度。
2、这是因为之一次发酵后，没有排气，再加入面粉揉的原因。如果之一次发完，拿出来按压后，再加入面粉夫揉，揉到不粘手，然后整形，再放入密闭空间进行二次发酵后再蒸就会非常好了。
3、因为碱面的缘故，碱面的主要成分是碳酸氢钠，受热易分解。加热之后，碳酸氢钠分解出碳酸钠和二氧化碳。其中，二氧化碳就把馒头内部“撑”出了很多小小的区室。这样馒头就膨大松软了~~~我这点东西还没忘记，不容易。。
4、首先在面粉的选择上，低筋面粉或者高筋面粉都可以，我本人更喜欢低筋面粉，因为我比较喜欢绵绵的口感。另外，面粉一定要新鲜，不能是储存太久的面，会影响面食的口感，也会影响发酵。
1、原因可能有以下几点： 面粉质量：如果面粉的质量不好，会影响馒头的蓬松度。如果面粉中的面筋含量过高，馒头在加热过程中无法形成大量的气泡，从而导致馒头不够蓬松软。因此，选择质量好的面粉是蒸出蓬松柔软馒头的前提条件。
2、蒸馒头太紧实不蓬松柔软可能是以下原因：面团没有完全发酵，导致内部组织的支撑力不够，面团无法完全膨胀，因此会出现干瘪、发硬的情况。
3、馒头不够蓬松的原因可能有以下几种： 面粉质量不佳：如果面粉的质量不好，可能会导致馒头不够蓬松。优质面粉中的蛋白质含量较高，可以使馒头在加热过程中产生更多的气泡，使馒头更加蓬松。
4、馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。酵母后劲不足，使用好的酵母或改变酵母用量。
还有一种就是做馒头的时候，揉的时间太长，太用力，把酵母发出来的面里面的有蓬松作用的气泡给揉死了，我刚学做馒头的时候总是怕面揉不好，犯过这样的错误，看你是不是把面一块儿揉的，如果是，就排除了这个可能了。
其实就是正好了，如果发过度有酸味了，揉一点苏打水进到面糊，蒸出去往后的馒头就又白又泡。锅中的高温气体与锅以外凉气体交汇处，忽然产生涡旋，压挤笼梯中间或边界某些馒头，是产生“死面馒头”的重要原因。
糖不是为了让馒头有甜味，就是为了让酵母更好的工作。每种面粉的含水量其实也不太一样，可以用手攥一下，如果很容易成团就是含水量较高。如果含水量高的话，可以适当减少5g水量。
因为刚蒸出来上面有汽水是湿的。跟他干掉了肯定是干的呀！如果下次要吃又去电饭煲里面热一下就好啦。
面团发酵不好就会导致熟后的馒头变硬，正确做法如下：准备材料：面粉、小米面、玉米面、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油 三种面粉加入白糖混合均匀。酵母用10克温水化开。
很正常啊，馒头都这样的啊，面包都有皮的，馒头凉了以后水分也跑了很多，冷了以后自然就硬了，想吃软的再热下，北方人都知道这道理。
一个原因就是你的面没有发酵好，另一个原因就是用的发酵粉用量不当。在做的时候注意以下几点：在揉好馒头后适当放一段时间，让他再发一发（就是我们常说的醒面）这样做出来的面才会松软。
因为刚出茏的馒头表面是充满水分的，等凉下来外皮随着蒸气挥发掉了。
