鱼头剁椒酱的家常做法大全,剁椒鱼头,自制剁椒酱怎么做
鱼头剁椒酱的家常做法大全,剁椒鱼头,自制剁椒酱怎么做
1、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
1、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
2、将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒酱中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
3、边上有圈可以加水的那种）做一份地道的剁椒酱，首先需要选择好主要的材料，更好使用小米椒，小米椒的蒂去掉可以增加保持的时间。剁椒酱需要准备的材料十分的简单，除了小米椒之外，只需要准备好生姜、白糖、白酒以及食盐。
4、剁椒酱如果暴露在空气中，会被杂菌污染，会变质。坛沿水要经常换，保持干净，经常清洗坛沿。如果出远门，没有人照顾，用塑料袋密封坛子上部，可以在短时间预防水分丢失。
1、鱼头洗净沥干水分，将料酒涂抹均匀。步骤step 2 姜片置于盘子底部，放入鱼头。步骤step 3 将剁椒、蒜蓉、花生油用小碗调匀，平均铺在鱼头上。步骤step 4 放入蒸烤箱中层，无需预热，启动纯蒸模式，100度蒸制15分钟。
2、双色剁椒鱼头的做法 步骤step 1 准备食材。步骤step 2 花鲢去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连。用盐和白酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟。
3、材料备好。盘中放入姜片、葱白、鱼头，盐、料酒，腌制10分钟。蒜米放料理机里剥皮。姜块和剥皮的蒜米放入切碎机里搅打成细小的颗粒。鱼头放到烧热水的锅里，大火蒸6分钟。
4、最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。做法三 雅片鱼头做的剁椒鱼头：雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。
