馒头怎么做蒸的时候有香味怎样才能把馒头蒸出麦香味
馒头怎么做蒸的时候有香味怎样才能把馒头蒸出麦香味
今天阿莫来给大家分享一些关于馒头怎么做蒸的时候有香味怎样才能把馒头蒸出麦香味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。
2、前提是面要发的好，如果发过了就加点碱，蒸的时候水要够，保持大火，蒸30分钟左右面肥发面就有一种麦香味，可是不好掌握发面的程度。酵母发面非常的方便快捷，就是味道差点。
3、做馒头有麦香味儿的 *** 如下：需要材料：小麦面粉350克；盐0.5克；酵母3克把酵母和盐放入面粉中，加入清水和面。把它和成光滑的面团，放在温暖处发酵。当发至2倍大时，手指戳洞不回弹时，就表示发酵完成了。
4、饧面)、或最后发酵(二次醒发)都不要过度发酵，太短或太长都会影响之后的工序和成品的外观、味道、和内部组织。(四)蒸馒头时﹐千万不要用热水(五)蒸馒头时﹐火力不能过小﹐也不要过大﹐更好用中小火至中大火。
5、希望出现麦香味，那就不要放馒头改良剂，换成泡打粉。添加剂量为酵母的一半。稍℡☎联系：大醒一会，适量加碱面。就会有面香了。你试试，绝对有效。
6、很好做的，就是有点费劲。自己到市场上买点麦子，淘洗好，晾干，磨成面，和点面发发，发好后当引子，用引子和面，揉面的时候多揉一会，蒸出来的馒头香气扑鼻令人食欲大增。
提高发酵效率：白醋中的醋酸菌可以促进馒头发酵，提高发酵效率，使得馒头更快速地完成膨松过程。改善馒头风味：白醋可以带来一种独特的酸味，使得馒头口感更加丰富，同时还有助于软化馒头的口感，使其更加松软。
此外，醋还具有杀菌作用，可以帮助去除面团中可能存在的细菌，增加食品的安全性。还能促进面团中活性物质的释放，增加馒头的香气和风味。还可以帮助面团更好地吸收水分，提高面团的湿度，从而使馒头口感更佳。
揉好面以后，把面团搓成条，切成大小均匀的小剂子，搓成喜欢的形状后，放在蒸格上，为了防止蒸格粘馒头，可以刷一些油，垫纱布或者放油纸在馒头坯的底部，还能防止馒头底部变硬。
酵母：酵母是一种℡☎联系：生物，能够通过发酵产生二氧化碳气体，使面团在烘烤时膨胀和松软。糖：糖可以提供甜味，同时也能促进酵母的发酵作用，使馒头更加松软。
适当地添加 *** 木聚糖酶可以起到提高面团机械加工性能、消除发酵过度危害、增大馒头体积、改善馒头芯质地以及延缓老化等作用。但是，过量使用则会产生面团黏度过大、馒头整体品质下降等不良后果。
糖和盐的加入可以提高玉米馒头的口感和风味，但是需要注意不要加入过多。揉面时需要充分搅拌，以使面团更加柔软和有弹性，发酵时需要注意温度和时间的控制，一般需要在温暖的地方进行发酵，时间不宜过长。
1、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
2、南方的甜玉米叶太小用起来不方便，我一般用笼布，笼布一定要先湿透再拧干后垫在蒸笼上，如果取出后还是会粘，将馒头连笼布倒扣，用刷子在笼布上面刷凉开水就很容易取下了。
3、再按和面功能加干面粉揉面15分钟。从面包机拿出面团，做成馒头胚。凉水上锅醒五分钟，开火蒸25分钟。
4、需要哪些材料和工具？如果说想要蒸馒头的话，首先肯定是要准备面粉的，其次就是酵母如果就是酵母，如果没有酵母的话，馒头也不能够发酵的很好。
5、如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。
6、蒸馒头整套设备主要有：和面机馒头机蒸锅、蒸屉灶台发酵箱馒头机是食品机械行业创新型产品，有圆馒头机、方形馒头机及数控全自动馒头机。它符合国家食品机械、食品卫生规定及要求。
发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
将发酵好的面团分成小剂子，再用小剂子揉成馒头胚，最后放在蒸笼上离水蒸煮15分钟就做好了又软又香的馒头。
做馒头时，在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。蒸馒头时，馒头做好后就上屉，醒面20分钟，再开火蒸，这样馒头受热均匀，容易蒸熟。蒸好后，不要一熄火就开锅盖，否则馒头皮会皱。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
