蒸馒头老面怎么做请问怎么做老面馒头
蒸馒头老面怎么做请问怎么做老面馒头
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头老面怎么做请问怎么做老面馒头 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、老面馒头做法材料老面100g，中筋面粉800g，南瓜泥500-600g，细砂糖60g，酵母菌5g，盐2g做法将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。
2、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
3、做老面馒头放什么好吃材料：特精粉、水、碱。做法面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。
4、老面馒头的做法步骤6将碱水倒入面团中，每次少倒一点，揉匀以后，闻闻酸碱味道，根据情况酌量添加。老面馒头的做法步骤7基本酸碱平衡以后，闻着有淡淡的甜味，就可以了，把面团揉匀。
5、取出发酵好的面团，用力揉面十分钟，揉成光滑面团。
老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老面就是上次做完馒头剩下的那一坨面。用水把老面化开，加碱，再加上面粉揉制而成。在用量上，一般500克的面粉，80克老面，加入3—5克碱就可以了。酵母粉：这个简单易做适合新手。
我的解决的办法是：判断面是否发酵好了，要看经过发酵的面团是不是原先（刚和起）面团的三倍以上；用刀一刀切下去，看里面的气泡是不是很膨胀（大小不均）；闻其有一股浓重的酸味儿。
揉面。看到面发起来了，上面有很多小孔，就可以揉面了，这个时候把小苏打混进面粉里，一起揉到面里。面揉的越到位馒头越好吃。醒馒头，这时候需要把切好的馒头盖上布，醒20分钟左右。
蒸锅中提前加好冷水，20分钟后，开大火先蒸5分钟，使水开，水开后调中火蒸10分钟，时间到，关火焖5分钟。5分钟后，迅速取出馒头，这一步要快，不能等。松软可口的老面馒头就做好了。
做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法步骤2倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。完美老面馒头攻略的做法步骤3取出放案板上，揉搓排气后，加碱水，并洒适量面粉用力揉面。
老面馒头做法材料老面100g，中筋面粉800g，南瓜泥500-600g，细砂糖60g，酵母菌5g，盐2g做法将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。
步骤一：原料步骤二：老面提前泡开，加入面粉中。
老面馒头是先将老面用水泡过混匀，放入面粉和水，待面发酵后，放入固态的糖和碱，反复柔合，加入适量的干面粉，继续柔合后制成馒头形，入锅点火开始蒸烙。
1、将所有材料搓成光滑状面团。面团放在室温下松弛约5分钟。面团擀成长约70公分，宽约15公分的薄面团，再以三折的方式黏合。再将面团均匀地向四周擀开，擀平，使得面团之间紧密黏合。
2、老面撕小块放入大盆中。完美老面馒头攻略的做法步骤1加入水和糖。完美老面馒头攻略的做法步骤2倒入面粉，搅拌成光滑的面团，放温暖处发酵至2到5倍大。
3、取100克老面，450克温水与之混合大致均匀，可用手作撒一下，化的快些，然后加入你要的糖及900克新面粉，混合搅拌均匀，揉至表面光滑，再加入盐，揉均匀，即可开始基础发酵至两倍大，适宜温度26度左右。
4、做老面馒头的具体步骤如下：酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀。把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状。揉成光滑的面团。将面团揉成长条形。分成若干等份。
5、做老面馒头放什么好吃材料：特精粉、水、碱。做法面粉加水和成软面团，室温放置发酵约24小时，形成酵种。在发酵好的酵种中加入面粉、水，和成面团，室温放置醒发约24小时。
6、老面怎么来：一开始没有老面不要紧，可以先用酵母粉发面做一次馒头，分割整形的时候留下一块约50到80克左右都行，装密封盒或者密封袋放冰箱冷藏一天以上。
面粉中加入除牛奶以外的所有材料，盐，糖，和酵母粉不要挨到一起。揉成光滑不粘手的面团，面团揉的到不到位直接影响到馒头的松软度。发酵好的面团内部蜂窝细密，组织佳，发酵是否成功也会直接影响到馒头的松软。
先说老面肥。老面肥就是发面的“引子”，和酵母的作用是一样的，一般是前一次发面后留下一块下一次发面用，如果家里没有可以提前和一小块面让它发酵或者在馒头店买上一块老肥。
发成外面硬里面是气孔的样子。然后你可以放水或牛奶把老面给泡着，让他变软后放入面粉和一些小苏打，或成不粘手的样子。在放几个小时就可以了。这样做出面的馒头和烙饼很好吃。
老面发面以面发好了为准，没有固定的发酵时间，可能少则2小时，多则10个小时。
一般接入面肥的量控制在要发的老面总量的5%~15%为好，加入超过20%并不能起到好的作用，甚至容易出现异味或过分瘫软。若使用干燥的老面头需要温水浸泡，软化后搅匀加入面团，否则感应的棉头很难在面团中软化。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
