蒸馒头怎么不被烫焦化呢,用不锈钢锅蒸馒头,为什么馒头总是被烫熟
蒸馒头怎么不被烫焦化呢,用不锈钢锅蒸馒头,为什么馒头总是被烫熟
1、为了蒸出蓬松柔软的馒头，你可以尝试添加以下几种食材： 酵母粉：酵母粉是让馒头蓬松的关键。它是一种℡☎联系：生物，能够在面团中发酵，产生二氧化碳气体，从而使馒头膨胀并变得蓬松。
1、馒头会回缩起皱，很大原因是面团在馒头关火后，不能着急先开锅盖，可以让馒头继续停留3-5分钟，让锅内温度降下来，就不会使馒头受冷后造成回缩起皱的情况。
2、使用热水上锅蒸馒头，热蒸汽会在锅盖内凝结成水珠，这些水珠滴落到还未发酵的馒头上，烫死了馒头中的酵母，导致形成死面馒头，解决 *** 是使用冷水上锅蒸馒头。
3、这个现象不只是 蒸锅的底部的问题，主要是锅盖跟 隔水层透气性的问题，水汽积聚变回水珠，流到馒头表面和底部。透气性不好，就要大火蒸，时间掌握好，蒸完不等候，直接拿开盖子，避免水珠回落。
4、主要原因有二：一个原因是面团醒发不彻底。另一个原因是，面团醒好后直接用开水蒸，因为锅里的水开了之后，把发好的面团放进去后，由于锅内温度迅速提高，导致发的面团直接蒸死了。
5、首先就是蒸具有问题，一般蒸锅的锅盖内壁都是很光滑的，这样水蒸气凝结的水珠就会顺着内壁的弧度汇聚到锅盖边缘，这样就不会打湿馒头。
6、其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候，已经把面揉结实了。20分钟后上笼，锅里的水要凉水，让馒头慢慢加温，等馒头蒸好后，不要马上揭开盖，先关火，等待两分钟，让锅里的温度下降一些，再开盖。
1、我的 *** 非常简单实用，每次蒸馒头的时候我都是这样操作的，准备一块比锅盖大一点的布，把锅盖包起来水就不会滴到馒头上了，不要盖住散气口就可以了。
2、出现这种现象的原因有：你是滚水下锅的，且是大火急蒸造成的，温度的急剧升高把面团蒸死了，可以改为冷水或加冷水压滚头来缓冲一下，上屉比下屉好就是例子；加的底水超量，馒头被煮了。
3、我们可以使用竹笼馒头，以避免水蒸气滴在馒头上或馒头底部被水蒸气浸泡。许多家庭使用不锈钢蒸锅和蒸汽板，所以试着更换锅和平底锅。如果使用不锈钢罐，可以增加盖子上的排气孔。
面团温度过高的话，建议更好使用冷水和面，和好之后也要盖上保鲜膜放到冰箱里面进行发酵，在低温的环境下就能发酵成功了。或者也可以将发酵的面团放到凉水里面，并注意勤换水，这样也能降低面团的温度，正常发酵。
实际操作时，往往没那个条件，所以，要避免类似情况的话，一个办法，关火后不能立马开锅盖，尽量让锅内温度与室温不要相差得太过大，通常等个5分钟再开盖，情况就可以避免了，试试看哈。
为了防止和面烫死，和面用的水温度不可超过40度，一个是面本身会被烫死，另一方面酵母菌也会因为高温失活而无法起到醒发的作用，醒发的时候温度也同样不可太高。
其实就是让馒头恢复发面的状态。因为你在揉馒头的时候，已经把面揉结实了。20分钟后上笼，锅里的水要凉水，让馒头慢慢加温，等馒头蒸好后，不要马上揭开盖，先关火，等待两分钟，让锅里的温度下降一些，再开盖。
1、您要问的是为何蒸馒头总有2个烫面的？面团没有发起来。和面的过程中，虽然面团已经成形，但所用的水过于凉，或是酵母粉少，造成面团发不起来，蒸出来馒头就像烫了一样。蒸馒头是把面发酵后放在笼上蒸熟。
2、我爱人就是管理食堂的，她说：像你所说的这种情况更大的因素极有可能是在入蒸车前馒头醒发不均匀，造成没有醒好的馒头在蒸车的高温下烫死。
3、可能是因为锅盖上的水蒸气流到馒头上把本应是发面的馒头烫的发死了。馒头做的过程中会有两次发酵，一次是面粉发酵后再做成馒头坯子，二是在蒸的过程中会有发酵。你吃过烫面蒸饺吗？就跟死面的感觉似的。
