荞麦面蒸馒头怎么发面,荞麦面馒头的做法,黑米荞麦面馒头怎么做好
荞麦面蒸馒头怎么发面,荞麦面馒头的做法,黑米荞麦面馒头怎么做好
先将甜荞用温水泡20分钟，直至泡软，再加入苦荞。将其放入破壁机中打成荞麦糊。称量高筋面粉100g，中筋面粉150g，白糖3g盐3g，酵母2g，再加入荞麦糊，搅拌均匀。
白糖用温开水化开备用，待凉至不烫手后，把酵母倒进糖水里化开。在盆里放入面粉和荞麦粉和少许盐混合，搅拌一下，如下图所示。淋入酵母水，用筷子搅拌均匀后揉成光滑的面团，如下图所示。
步骤称出300克荞麦面和150克白面，共计450克生粉，做成6个馒头，相当于每个75克（一两半）。步骤250克冷水加入5克酵母，就用超市卖的5克小袋装，不用称，超方便，在水中搅拌开。
加水：荞麦面吸水较快，加水时要适量，控制好面团的湿度，以免影响馒头的口感。发酵：荞麦面发酵时间较短，一般为1-2小时，发酵时要注意温度和湿度，保持在适宜的范围内。
荞麦面做馒头的 *** 如下：工具：荞麦面粉250克、小麦粉150克、亚麻籽油适量、高活性干酵母适量、开水适量温水适量、花生油适量、电子秤、保鲜膜、蒸锅。准备好荞麦面粉和电子秤。称取250克的荞麦面粉。
单独荞麦面能蒸馒头，具体做法如下：主料：格琳粮品内蒙古有机荞麦粉350克、清水200克。辅料：普通酵母粉3克。步骤：碗中倒入250g荞麦粉、酵母粉和清水。用筷子混合无干粉。盖上保鲜。发酵3小时。
荞麦面粉不可以直接做馒头。荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋 *** 包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉，面粉能解决和面黏手的问题，外面买到的荞麦面馒头一斤面粉通常只加3两荞麦面。
荞麦面粉不可以直接做馒头。因为荞麦面粉的韧性和弹性较差，会不利于发酵，所以直接 *** 馒头的效果会不好，所以在使用荞麦面粉 *** 馒头时要加入适量的面粉，不仅能增加其韧性和弹性，还能改善其味道和口感。
1、发荞麦面与白面两掺的馒头，需要注意以下几点： 荞麦面不含麸质，面筋含量低，因此在 *** 馒头时需要加入适量的白面或高筋面粉，以增加面团的筋度和稳定性。
2、可以一半白面粉一半荞麦面粉，将酵母提前用温水化开，面和水的比例是2：1，当然，加了荞麦面粉的面团可以多加些水方便面团软和一些。
3、步骤 1 space 分别称料，大概150G荞面+300G白面混合均匀。
