关于剁椒酸菜鱼头的做法王刚的信息,酸菜鱼头做法
关于剁椒酸菜鱼头的做法王刚的信息,酸菜鱼头做法
水开放鱼头，大火蒸8-10分钟即可。「根据鱼头大小决定」步骤step 12 葱花撒在鱼头上。步骤step 13 化开一小块猪油。步骤step 14 淋在葱花上面。超级下饭的剁椒鱼头就做好了，多的汤汁还可以用来拌面。都很不错。
1、处理鱼这一步一般交给卖鱼的就好啦。但是卖鱼的一般洗的不是太干净，鱼鳞也要重新的检查一下有没有刮干净，把鱼头、鱼骨和鱼片分开装。步骤step 2 倒入腌鱼的料包和葱姜、料酒，腌制15分钟。步骤step 3 酸菜洗一下。
2、做法步骤：1）先把酸菜鱼调料里的酸菜料包放入油锅翻炒下；2）然后填汤，再放入味好的鱼头一起煮熟.扔几段葱进去一起煮，最后放入调味包即可；3）最后才把葱花撒在鱼上面。
3、宁波酸菜鱼头汤 的做法步骤 1 食材鱼头已洗净酸菜姜片 2 将酸菜放在案板上切碎，待用3 烧锅倒油烧热，下入已洗净的鱼头 两面煎一下4 接着，搁入姜片，加入一些清水5 加适量的料酒6 煮开煮。
剁椒鱼头的烹饪技巧 技巧tips 用加了葱姜汁的料酒腌制十几分钟就没有一点腥味；一定要将厚的地方剁开，这样易于入味也易于熟。
鱼头必须先要经过处理后再去蒸，这样的鱼头更加的入味，鱼腥气也更少。蒸完鱼头的汤汁可以保存着，下次吃面时可以加入一些，因为姜汁和剁辣椒的汤汁味道不错，十分鲜美。
用料：鱼头一个；生姜一块；大蒜适量；剁椒适量；葱适量；白糖适量；胡椒粉适量；蒸鱼豉油适量；芝麻油适量；油适量；啤酒适量；盐适量。
姜蒜和野山椒都剁成末炒出里面的水分，更容易出香。剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥性，成菜辣而不燥。酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。
