玉米馒头怎么蒸出来是硬的,玉米面加白面加150克糖,蒸出来的馒头偏硬,为什么?
玉米馒头怎么蒸出来是硬的,玉米面加白面加150克糖,蒸出来的馒头偏硬,为什么?
玉米面馒头的 *** *** 如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。
面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
加糖的原因是糖可以帮助面粉发酵，蒸出的馒头更加暄软（也可以用牛奶和蜂蜜，一样可以帮助发酵）。
用玉米面和小麦粉蒸的馒头像死面一样，之一个原因可能是没有放酵母，第二个就是在蒸的过程中，水蒸气掉馒头上。
做玉米面馒头(馍馍)其实很简单，只要是农村人基本都会做，尤其是50岁以上的人。因为他(她)们都是吃杂粮长大的，看也看会了。
1、如果是人为因素可能是：在 *** 过程中酵母放的少了，没有发起来；也可能是时间短，温度不够没有发酵好；也可能是在揉面的时候没有将酵母充分揉开。也有可能是你玉米面放的有些多了，小麦粉放少了。
2、造成蒸出的玉米面发糕不松软可能的原因如下：小苏打与玉米面、面粉混合不够均匀。融化酵母的温水超过35度。面糊太稀，水和面粉比例不对。家庭用蒸锅相对较小，没有完全蒸熟。受天气影响面粉发酵不完全。
3、而另一个原因，是面粉质量太差，也会产生蒸出来的馒头发硬的问题，这个问题在过去存在，现在粮油店或者超市出售的面粉质量应该都是比较有保证的，不存在质量问题，可以不考虑这个因素。
4、和其他的面食一样， *** 玉米面馒头的水温也非常重要。温度过低不利于面团的发酵，温度过高则会影响馒头的口感。建议将水加热到40-45℃左右，用量以两杯面粉所需水量为准，稍℡☎联系：多加一些稍℡☎联系：湿一点的面团能有利于发酵。
5、也就差不多了。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。温水能保证发酵粉充分融化，给发酵粉提供一个充分发酵的温度，这样蒸出来的馒头气孔会大，也会松软很多。
面团硬了，加水是更好的办法，先少加一点就行，然后继续和面，让软硬均匀，如果感觉还不够软，那就继续加水，必须每次都是少量的，加太多的水会导致面团过软。
温水放进小盆里，加酵母粉化开 加入面粉和玉米面粉 揉成一个光滑柔软的面团。
将糖，酵母分别用水溶解，加入面粉和玉米面中，揉成均匀面团2将面团放置大锅中加盖，等其发酵充分膨胀，其时间得看室内温度而定，夏天34个小时，冬天会更长3将面团用擀面杖压成长条形，折叠，压延重复3次，使。
*** /步骤：酵母加入温水，静置几分钟。面粉里加入玉米面。倒入酵母水，搅拌均匀。分次加水，边加水边搅拌成絮状。揉至成面团。盖上保鲜膜发酵。撒一些面粉，充分揉至排气。切成段。
选用好的面粉。首先需要选择碾磨程度适中的玉米面，不宜选择过细或过粗的面粉，否则会影响馒头的口感和品质。此外，更好选用添加剂较少的绿色有机玉米面，以确保食用健康。 控制酵母的用量。
玉米面馒头的 *** *** 如下：酵母放入牛奶中，静置片刻。倒入面粉中，揉成光滑的面团。用湿布或者保鲜膜覆盖发酵。玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
小面剂子全部揉成馒头形状后，盖上保鲜膜二次饧发30分钟。时间到，就可以看到原本细高的小剂子变成了圆圆的馒头形状。
做法：之一步，面粉掺入玉米面和酵母粉，加水后和成面团。裹上保鲜膜发酵2个小时左右。面粉和玉米粉掺在一起后，水量多少就不能按纯面粉那样放了，只要和出的面团稍软、不粘手就好了，上边给出的水量可以做参考。
