怎么蒸馒头又嫩又香软的发面馒头怎么做又软又香
怎么蒸馒头又嫩又香软的发面馒头怎么做又软又香
今天阿莫来给大家分享一些关于怎么蒸馒头又嫩又香软的发面馒头怎么做又软又香方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、发过的面有些软而沾，手稍沾些面粉，使劲揉，从四周揉到中间，务必把面团里的空气挤掉。直到把面团揉到发酵前大小，就可以搓长条分小份准备成形醒（饧）发。
2、馒头的 *** 工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。发面：在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。
3、将发酵好的面团分成小剂子，再用小剂子揉成馒头胚，最后放在蒸笼上离水蒸煮15分钟就做好了又软又香的馒头。
4、发面一般有两种方式，之一种是传统的方式，使用“面引子”发面，让和好的水面自然发酵，然后添加面碱和苏打，主要是因为传统发面方式会让面粉产生酸味，而面碱可以中和这种酸味，苏打是起到泡发的作用，与酵母的作用类似。
酵母：酵母是一种微生物，能够通过发酵产生二氧化碳气体，使面团在烘烤时膨胀和松软。糖：糖可以提供甜味，同时也能促进酵母的发酵作用，使馒头更加松软。
简单点的做法是：把成型后（没有饧发）的馒头坯放入蒸屉，锅里放开水（80度以上，不要用刚烧开的沸水），盖上锅盖，等待20分钟后再开火蒸。利用热水的温度饧发，这样饧发快，而且水也变温了，蒸馒头正好。
和面的时候用牛奶代替水，加上适量白糖，这样做出来的馒头会更松软。材料：面粉、酵母、白糖、牛奶适量 *** *** ：面粉中加入适量白糖、酵母，牛奶温热至30度左右后倒入，和好面团。
想要蒸出松软的馒头，就需要在和面的时候加入一点白醋。
1、【南瓜馒头】首先，我们准备一段南瓜，切成小块以后放入蒸锅里蒸一下，南瓜块尽量切小一点，方便蒸熟，上汽以后大约蒸10分钟就可以了。
2、把面粉、白糖、酵母粉混合好，为啥要放白糖呢，很多人都不理解，其实放白糖之后，可以促进酵母粉的发酵，让面团醒发得更快更好。三样东西混合好之后，我们往里面加温水，将其搅拌成面絮状。
3、小提示：醒面的情况下用温开水，能够推动面团发醇。醒面的情况下添加适量白砂糖，不但能够提升馒头甘甜的味道，一起也可以推动发酵菌发醇呢。
4、锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。
5、这样蒸出来的馒头是蓬松、柔软、清新、入口甜美、两次醒过来的味道。
首先洗净双手与和面盆，然后在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
秘诀1：馒头在做的过程中面要多揉一揉，这样做出的馒头表面光滑，内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。秘诀2：蒸之前需要将面团放一下，也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的，很蓬松。
步骤一：面团发酵这一步很是关键，咱们在外买的馒头都是用老面发酵，就是妈妈用的那种酵子。
*** 馒头前，要准备好所需材料。首先，需要准备好高筋面粉、酵母、白糖、水和食盐。这些材料质量要新鲜、好品质，才能 *** 出又白又松软的馒头。在 *** 过程中，需要掌握好发酵的时间和温度。
1、(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
2、老阿姨做馒头，操作简蒸出来个个又白又暄软。蒸包子，蒸饺子，蒸馒头，戗面馒头，贴饼子。
3、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。
1、加入白醋可以促进发酵，同时使蒸出来的馒头又软又香，还能缩短发面时间，白醋加的很少，所以不用担心蒸出来的馒头会有酸味。如果想使做好的馒头表面光滑，内部组织细腻，揉面是非常重要的，一定要多揉一会。
2、，酵母用温水化开，搅拌无干粉颗粒，然后分次慢慢的加入到面粉里。揉成盆光面光手光的光滑面团，可以用筷子刮盆边粘的面哦，这样可以更快的盆光。然后盖上保鲜膜发酵。
3、用牛奶代替水，且牛奶量要多一些。面粉中加入白糖。放在温暖的地方。材料：牛奶、酵母粉、面粉、白糖适量 *** *** ：将牛奶面粉倒在容器内搅拌均匀。面粉中加入适量白糖搅拌均匀。
4、同时，添加牛奶或者鸡蛋也能够使馒头变得更加松软。牛奶中的蛋白质和糖分会使得馒头口感更加细腻，而鸡蛋中的蛋白质能够增加面团的弹性，从而使馒头更加松软。
5、面粉选择：选择适合蒸馒头的高筋面粉或中筋面粉，这样可以使馒头更加松软和有弹性。揉面和发酵：揉面时要充分揉匀面粉和水，并且揉面时间要充分，至少揉10-15分钟，使面团的筋力充分发展。
6、想要馒头松软但不是劲道，揉面的过程很重要，和面的时候无需过度揉，但之一次发酵好要做馒头胚子的时候一定要反复多揉面，这样的馒头才会更加有韧性，口感更好，蒸馒头时间自行掌握，但记得关火后要焖一会才可出锅。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
