豆皮和千张的是一回事吗(豆皮和千张的区别)
豆皮和千张的是一回事吗(豆皮和千张的区别)
1、豆腐皮一般是指千张，但也有的称腐竹叫豆皮！千张，腐竹都是豆制品。比如我们点的京酱肉丝、烤鸭里面的豆皮就是千张。千张还有的是疙瘩的，烧肉味道不错。
1、不是豆腐皮。制作方法不同：千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张；豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了。
2、豆腐皮一般是指千张，但也有的称腐竹叫豆皮！千张，腐竹都是豆制品。比如我们点的京酱肉丝、烤鸭里面的豆皮就是千张。千张还有的是疙瘩的，烧肉味道不错。
3、千张（thin sheets of bean curd），由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张，我国北方某些地方称为豆腐皮。
4、所以称为千张。豆腐皮是在豆浆煮沸之后，表面形成的一层薄膜，捞起来后晾干就是豆腐皮，豆腐皮脂肪含量高，外表油乎乎的，因此也有油豆皮、豆腐衣、豆油皮子等称呼。将豆腐皮卷起来后晾干，就会变成另外一种食材——腐竹。
5、豆腐皮实际上有两种，一种是将豆浆煮熟后，挑的上面的饿一层薄薄的皮制成的，还有一种是压制而成的跟豆腐干类似，但是比豆腐干薄的豆制品。为了加以区分，我们将第一种的叫做豆腐皮，而第二种的叫做千张。
豆皮和千张的区别是口感不同。千张是经过压制制作而成的，和豆腐干有着相似的地方，吃起来比豆皮要再干一些，吃的时候需要加其他的调料。
千张和豆腐皮的区别在于制作方法不同、吃法不同。制作方法不同：千张是用特别的机器压制而成，出品时看起来有千百张叠在一起，故称千张，豆腐皮是豆浆煮沸后表面的薄膜，经过晒制就变成豆腐皮了。
千张和豆腐皮的区别：制作方法不同千张是将黄豆磨成豆浆后，煮透，然后倒入特制工具中，按照一层豆汁一层布的方式，压成豆腐干片，最后成品看起来像有千百张叠在一起，所以称为千张。
