淮山肉丸子的家常做法(淮山玉米肉丸子的做法)
淮山肉丸子的家常做法(淮山玉米肉丸子的做法)
之一步，把买回来的五花肉洗干净，剁成泥。或者用绞肉机绞成肉泥，加上适量的食用盐，姜末，葱末，再加入适量的蚝油，五香粉，搅拌均匀。腌制十分钟，放一旁备用。
把玉米打碎，肉泡去血水，打成馅。加入玉米碎，花生碎，芝麻，盐，糖少许，胡椒粉，鸡精，料酒，葱姜水，面粉，面包糠，一起搅匀。要朝一个方向搅上劲儿哦，要不然会散的。
搅拌上筋。准备好玉米粒。1胡萝卜切末，与玉米粒混和。1胡萝卜切几片圆片。1取一块肉馅搓圆，在玉米粒与胡萝卜末中混几下，均匀地粘上玉米粒与胡萝卜末，放到胡萝卜片上。
往肉馅里加入高笋丁或者玉米拌匀（我是到这里把肉馅分成了两份，有一份另外加了玉米）。也可以自己加其他配菜，胡萝卜什么的都行。用虎口位置挤出丸子，搓圆，尽量大小一致，蒸的时候生熟度一样好蒸。
食材；猪肉，香葱，玉米片。肉剁成肉泥，香葱切末。加盐和生粉合匀待用。搓成丸子。备玉米片。放进玉米片里裹上玉米片。做好的玉米丸子。放进锅里蒸熟。出锅装盘。调汁，烧油。
1、先把山药蒸熟，晾凉，压成泥，有一点小疙瘩没事的，5根山药大约2斤。猪肉要五花或者前肘都可以，不能太瘦的，一定要搅两遍，搅成肉泥就行，越细越好。
2、油炸肉丸子的 *** *** 和用料如下：主料：猪肉500g、山药适量、鸡蛋1个。辅料：香葱适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、油适量、糖适量、黑胡椒粉适量。
3、捞出备用。锅里留少许油，放入姜片、蒜片、花椒、干辣椒煸香，放入山药，加生抽、白糖继翻炒片刻。加入炸好的肉丸一起翻炒一小会儿，加开水，转小火盖上锅盖烧至山药变软。装盘，洒葱花。
4、五香粉，香油加在肉馅里，藕去皮切碎，加在肉馅里，搅拌均匀。炒锅放油大火加热，下一根筷子周围有气泡冒出时转成中小火，下肉丸子。可一手拿勺子顺着容器壁向上舀起，一手拿个平勺整形。中小火炸熟即可。
