1、灌制:灌肠机灌馅,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度,每灌制15厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
1、灌制:灌肠机灌馅,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度,每灌制15厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
2、将所有配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制香肠。
3、制作灌肠首先把猪肉切成丁,加入炒熟碾碎的花椒面,高度白酒、食盐、姜末、白糖、十三香等搅拌均匀,腌制2小时。把买回家的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟,去味,然后里外冲洗干净套在漏斗上。
4、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒,高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。然后再准备梅花肉七斤,五花肉三斤。
把所有调料加入肉中。反复揉抓,使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后,倒入少许清水,再次搅拌均匀。肠衣清洗干净,洗去表面的盐粒,清水浸泡半小时,投洗三遍备用。
灌制:灌肠机灌馅,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度,每灌制15厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
把买回家的肠衣放进淡盐水中浸泡15分钟,去味,然后里外冲洗干净套在漏斗上。把腌好的肉全部灌入肠衣中,肠衣打结,悬挂在通风处两周即可。
将所有配料都倒入调料盆中,均匀搅拌腌制肉糜。把肠衣套在灌肠器的漏斗上,要留一点余头打结。将腌制好的肉糜装入料筒中,装好后盖上料筒。缓慢推动灌肠器的漏斗推柄,灌制香肠。
猪肉灌肠的做法如下:主料:猪肉1500g和肠衣500g 辅料:辣椒粉、盐、酱油、糖、孜然粉和料酒 备猪肉。切丁,淋上酱油,放点盐。再淋上料酒,放点孜然粉,糖,辣椒粉。
灌制:灌肠机灌馅,家庭少量加工,也可用漏斗直接套在肠及上人工灌制。灌肠要紧松适度,每灌制15厘米,用细绳子结扎,灌好的肠体,要用小针扎若干个小孔,便于烘肠时水分和空气的排除。
把所有调料加入肉中。反复揉抓,使调料覆盖均匀。腌制七八个小时后,倒入少许清水,再次搅拌均匀。肠衣清洗干净,洗去表面的盐粒,清水浸泡半小时,投洗三遍备用。
大灌肠。用猪肥肠洗净,以优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料调料配制成糊,灌入肠内,煮熟后切小片块,用猪油煎焦,浇上盐水蒜汁,口味香脆咸辣。小灌肠。