怎样炸带鱼好吃,炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
怎样炸带鱼好吃,炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
首先我们准备一下干炸带鱼的食材和调料：带鱼2到3条，食用盐5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各适量。
1、之一：炸带鱼前要腌制，而且要腌制时间长一些，不腌制或者腌制时间太短，会导致带鱼没味吃着不香。腌制时需加入生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉，这几味料可以增加香味，又可以去除腥味，非常不错。
2、香炸带鱼一般有两种 *** ： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种 *** 炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香。
3、首先准备好 *** 干炸带鱼的所有食材，准备好适量的带鱼。这个要根据个人的胃口和吃的人数来决定，然后准备一根葱，一块姜，适量的食用盐，料酒，辣椒，淀粉，食用油。干炸带鱼的食材都准备好了，就可以开始做了。
1、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。
2、干炸带鱼好吃的做法如下：将带鱼处理干净，切段，加入姜、料酒、胡椒粉、十三香等各种所需的调味品后搅拌均匀，腌制半小时以上。然后裹上生粉放入油锅炸熟后捞出。
3、干炸带鱼的烹饪技巧 带鱼宜选用国产窄带鱼，肉嫩，易熟；复炸一遍更酥香；家庭食用宜用小锅炸，这样剩下的油无需多次加热就能使用完；另外，炸过带鱼的油有点儿腥，不宜炒菜或者做凉拌菜，可以炸鱼、炸虾。
4、带鱼肉质鲜美，没有杂刺，特别适合 老人和儿童 食用，做法也比较简单，干炸带鱼想要做的鲜香酥脆，这几个步骤一定要记得，不然炸出来不香也不脆。
1、之一步提前准备一两条带鱼，强烈推荐买嘲讽眼球带鱼，由于肉质地细致，腥味儿非常小，所以这种带鱼更好吃一些，也有建议买成条带鱼，不建议买带鱼段，买带鱼时需选择十分完好无损无异味的，买对带鱼做出来的更好吃。
2、做法：首先把买回来的带鱼解冻一下，给带大家分享一个快速解冻的小技巧。
3、炸带鱼，最忌只加面粉跟淀粉，加点“它”金黄酥脆，放一天不回软。
4、全部处理完成后，放入清净水中，把带鱼给清洗干净，清洗完成后捞出，沥干水分，用厨房纸巾擦干表面的水分，这样煎时不会炸锅。 把擦干水分的带鱼放入盆中，撒入一把淀粉，搅拌均匀，让带鱼表面裹满一层淀粉，这样才有外焦里嫩的口感。
之一：炸带鱼前要腌制，而且要腌制时间长一些，不腌制或者腌制时间太短，会导致带鱼没味吃着不香。腌制时需加入生姜、葱、花椒、食盐、黑胡椒粉，这几味料可以增加香味，又可以去除腥味，非常不错。
首先我们准备一下干炸带鱼的食材和调料：带鱼2到3条，食用盐5克，食用油500毫升，料酒3茶匙，胡椒粉1克，生姜，花椒，干淀粉各适量。
之一步：把带鱼提前解冻好，把带鱼的肚子划开，去除鱼里面的内脏，然后把鱼头和鱼尾都剁掉，再把鱼鳍剁掉，全部处理好以后，把带鱼清洗干净，再切成小块备用；把葱和姜清洗干净，葱切成段，姜切成片备用。
干炸带鱼的做法步骤 带鱼用剪子减掉鱼头，背鳍（从尾部向头部剪）。剪开肚子，一下把内脏和黑膜都去除。剪子劈开刮鱼鳞，带鱼的鱼鳞和其他鱼不同，好像一层银粉一样，腥味大部分在这。
步骤：将带鱼去头去尾洗净。放入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，盐，花椒，腌制20--30分钟。腌制好的带鱼上面裹上薄薄的面粉。油温7成时，放入带鱼，稍稍定型后再翻面炸。
*** 过程：刀鱼清理干净以后，我们立即把它切做成小块，随后再度清除一遍，里边不能吃的东西一定要彻底掏整洁，随后清洗并把水份控干备用。
另外准备上一个小碗，将鸡蛋直接打到里面去，打散之后将带鱼取出，一段段的放入蛋液当中，使其均匀的被蛋液包裹，直到所有鱼块都沾满即可。
除了炸带鱼，还有其它的河鱼海鱼，炸鱼块时都不要用面粉和淀粉，那样口感不是很好，大厨们用的生粉和脆炸粉，口感酥脆，外焦里嫩，这是个很重要的技巧。
之一步：带鱼去内脏清洗干净，切成大约7-9厘米的小段，放入大碗中，加料酒、姜片腌制30分钟去除腥味。很多人都会少了腌制这一步，切段直接挂浆下锅炸，难怪腥味重。
