腌制肉。将肉块放入腌料中,确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中,放置在阴凉处,腌制一周左右。翻转肉块。每隔一两天就翻转肉块,确保每一块肉都能均匀地腌制。晾干肉。
准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起,搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中,确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中,放置在阴凉处,腌制一周左右。翻转肉块。
腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到。静置腌制。将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉够多,记得每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味。
放在太阳下暴晒接着将肉腌制两天,两天过后用绳子将猪肉给串起来,然后放在太阳下暴晒两天,可以将腊肉晒干。
首先把猪肉用清水洗净,沥干水分,放一旁备用。然后锅中放入盐和花椒,快速翻炒,炒好关火。接着加入生抽、白糖、盐、花椒粉、白酒、胡椒粉、搅拌均匀,涂抹在猪肉表面。涂抹好后静置一周。
准备腌料。将盐、白糖、五香粉、酱油、料酒、花椒粉、姜片和蒜头混合在一起,搅拌均匀。腌制肉。将肉块放入腌料中,确保每一块肉都完全裹上腌料。放入密封的容器中,放置在阴凉处,腌制一周左右。翻转肉块。
腌渍有三种方法:干脆。切好的肉条与干腌料擦抹擦透,按肉面向—下顺序放入缸内,最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上,腌渍3天翻缸。湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时,中间翻缸2次。
腌制腊肉方法如下:用料:猪五花肉4斤、盐55g、花椒2g。55g食盐加上2g花椒,放在铁锅里翻炒两分钟,闻到花椒香味就行,摊凉备用。
腌好的腊肉放入开水中烫几秒,清洗干净。1表面喷些白酒,挂到阳台晾晒。1视天气和温度情况晾晒几天,至腊肉风干且不硬即可,我晒了六天。1晾晒好的腊肉切块放冰箱冷藏,随吃随取。
做法步骤:炒花椒盐 擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色。关火,将花椒盐盛出待用。腌肉。
.(1)切条、腌制:将肉切成长30厘米,宽3至5厘米的条,用竹扦扎些小眼,用经过炒烫晾至温热的花椒和盐进行揉搓,搓后放入瓷盆,皮朝下肉朝上,一层层码放,最上一层用重物压住。