蒸馒头的 *** .在锅里蒸的时候,蒸汽把锅盖顶起来是怎么回事 (蒸馒头气压大了怎么办呢)

蒸馒头的 *** .在锅里蒸的时候,蒸汽把锅盖顶起来是怎么回事?

1、其实这种情况是由于地面的压强大于水蒸气的压强才导致水蒸气上升的，当水蒸气在上升的过程中，由于受到热传递的影响逐渐降温，同时海报上升时压强也会略℡☎联系：发生变化，当二者压强达到平衡时，水蒸气的运动也会趋于稳定。

为什么已经蒸好的又白又大的馒头加热后变成实心的又黑又小?

你是在℡☎联系：波炉里加热的吗？如是就不奇怪了。因为在℡☎联系：波炉里加热的时间过长，馒头里的水分就会蒸发，自然会变小了。

馒头二次加热变褐色，是因为面发好后，加食用碱时没有完全粉碎，存在有℡☎联系：小颗粒碱块的原因。因为它起初不完全存在于馒头的表面，所以买的时候看不见。

这是馒头脱水了，要隔水蒸才会松软了具体做法如下：主料：馒头1个 辅料：水20克 之一步：取一个馒头。第二步：切成1厘米左右的片。第三步：平铺到℡☎联系：波炉笼屉上。第四步：容器里加入少量水，盖上盖子，℡☎联系：波1分钟即可。

我蒸的大馍里面的气孔很大是怎么回事?

发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”，比较松散，这样发酵出来的面粉自然蒸不出立体有弹性的馒头。面团发酵根据温度不同时间也不一样。和面用水的原因 放了发酵粉的面粉，和面时要用温水和面。

馒头松软多孔的原因，是因为和面时加入了酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀而形成小孔，使馒头暄软多孔。

这个是正常现象，说明你的馒头面和的不干发酵发的很好，蒸出来的馒头皮薄松软，是很成功的自制馒头。

馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。

馒头内有很多气孔，热的时候水蒸汽进到气孔里去了，热时间长了很多气孔都撑破了，馒头结构破坏了有些地方就没有那么饱满了于是馒头看起来就小了。另外就是水蒸汽进到这些气孔里去，温度低了变成液体水了，体积就就小了。

我之一回做馒头，做出来得也是没什么弹性，很实的一个馒头。主要还是发酵过程没注意好，特别是没有进行第二次发酵。另外，酵母并不是放得越多就越好，它的使用量为面粉重量的1%~2%时，这时的发酵能力是最强的。

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