为什么馒头蒸出来有点硬,底部还有点凹进去了呢(蒸馒头出现凹陷怎么回事)
为什么馒头蒸出来有点硬,底部还有点凹进去了呢(蒸馒头出现凹陷怎么回事)
主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。
面粉的质量不够好，发酵粉放入过多，面没有充分的发酵。馒头蒸后表面塌陷：成型时有断层，在成型时注意排除气泡。面团醒发速度过快，可以降低面团发酵的温度。蒸汽不旺，用旺火急蒸。
面团压面次数过多，导致面团压坏，缺少了面团的筋骨，在蒸的过程中，馒头的形状因为高温加热很容易发生改变，这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。
蒸的馒头表面有小坑不光滑有以下几种原因：面团发酵好以后揉搓排气不到位，因为面团发酵后会布满蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，很容易蒸制以后造成里面的气孔塌陷，使馒头看上去坑坑洼洼的。
蒸的馒头表面有小坑由以下原因造成：面没发酵好；馒头做好后没醒发，就装锅蒸了，应该醒发15分钟左右再装锅；蒸馒头用的锅底水烧开了后，馒头装锅蒸，馒头在锅中没有醒发时间，就受热定型了。
导致馒头上出现小坑的原因是冷凝水滴落到馒头上。用蒸笼蒸馒头时，底层的水因为一直被加热，会吸热变成水蒸气往上蒸发，此时笼盖的温度低，当蒸发的水蒸气到达笼盖时，遇冷放热变成冷凝水滴落在馒头上，导致馒头上出现小坑。
馒头发酵时间过长，蒸熟后没有了支撑力导致塌陷。醒发时湿度、温度过高，导致表皮起泡。蒸的时间过长，馒头一般上汽后18到22分钟；再闷3分钟。
1、面团排气不不到位，蒸好的馒头不能够立即打开锅盖，否则的话就容易导致这种现象的发生。
2、这是因为馒头在醒发和汽蒸过程中，外层膨胀充分，孔洞较大，更容易出现塌陷。原因基本与重度萎缩相同，但程度较轻。一些中度萎缩的馒头可能是蒸制过程中灭酶不彻底，存放过程中由于酶的作用使馒头结构不稳定。
3、原因可能是：酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。锅里不能倒入热水，要倒入凉水让馒头醒发一会。
4、那是因为你挣的时候，可能是火没有共上或者是锅盖没有盖严才出现这种情况。
5、面团压面的原因 我们在 *** 馒头的过程中面团压面的次数既不能太多也不能太少。
6、可能是发酵发过了，发酵粉和面粉是有比例的，不能多放也不能少放，和面后等发好后，然后再和面同时放少许干面粉，最后好成馒头放在蒸笼里发十五分钟，就可以上锅蒸馒头了。图片是我前几天做的馒头。
1、主要是有几个原因。一个是蒸馒头时在锅盖上形成的热气冷凝之后滴到了馒头上面，造成正在蒸的馒头表面急速萎缩，造成馒头不发面，通常也叫“气死馒头”。
2、原因一：发酵不充分 发酵是 *** 蒸馒头的关键步骤之一，发酵不充分就会导致蒸馒头发不起来，底部凹陷。这种情况一般是因为发酵时间不够长，或者发酵的环境不够温暖。
3、馒头在蒸制过程中出现塌陷的原因可能有多种，以下是一些可能导致馒头塌陷的因素： **酵母发酵不足：** 酵母是使馒头膨胀的关键因素，如果面团没有充分发酵，馒头在蒸制过程中可能会塌陷。
1、蒸馒头塌陷的原因：蒸箱压力不稳定；面没有发好；蒸箱打开过早。解决办法：一次发面。
2、因为真香蒸的馒头才水分很大，如果是把肉，如果水份把它寝室的话容易这样。
3、蒸馒头出现馒头塌陷的情况，产生的原因是锅盖不严，透气造成的，馒头在加热过程中，馒头内部的气体受热膨胀，就会使馒头形成许许多多的孔，当馒头蒸熟，馒头的淀粉受热后凝固，形成的空洞就不会缩回了，馒头就是蓬松的。
4、蒸馒头出现塌陷和死面坨子的原因如下：锅盖封得太严实，笼屉底部没有铺上蒸布。1，锅盖封得太严实，上面聚集水滴。
5、可能是面团没有发好和蒸好后开盖太快。馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果面没有发好，整锅馒头出现发瘪、塌陷的概率还是很大的。
