蒸馒头没有酵母味怎么补救馒头怎么做就有香味,没有酵母味
蒸馒头没有酵母味怎么补救馒头怎么做就有香味,没有酵母味
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头没有酵母味怎么补救馒头怎么做就有香味,没有酵母味方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、面粉、细砂糖、泡打粉混合均匀，加入液体用筷子搅拌成絮状。夏天不用加热牛奶不用融化酵母，直接就可以全部材料混合在一起，冬天需要用温牛奶唤醒酵母。然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。
2、和面时加两~三匙白糖，蒸出来就没有酵母味了，我用的是安琪酵母。
3、酵母下得少一点，加一点牛奶下去，就吃不到那个味了。不过建议你不要去市场买那种便宜的酵母，应该去超市买那种颗粒酵母。虽然发的时间比较长，但是质量好。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
去掉馒头上的酵母味道的 *** 是发酵过程中适当加入小许盐或糖，这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。
做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
在家做馒头酵母味太浓，主要是你放到酵母太多了，下次应该少放一些，可以醒发的时间长点，这样就没有酵母味了。
但我总感觉用安琪酵母做出来的馒头不好吃，而且不能放，越放越难吃，即使是热了也一样。
可能是干酵母过量放了，或是没有完全发好就上笼造成的。用酵母粉蒸馒头：原料：普通面粉1000g、温水500ml、发酵粉3茶匙。
发面时没有酵母粉可以用发酵粉、泡打粉代替发酵，这些都有共通的作用，可以让面粉顺利泡发。
蜂蜜发酵法在发面的时候，如果没有酵母粉，我们可以用蜂蜜代替，蜂蜜有促进面团发酵的作用，而且其高保湿性可让面包更柔软。
使馒头松软的好办法用盐水来发面，发出来的面松软。发面时，如果再放一点盐水调和，可以缩短发酵时间，蒸出来的馒头也会更松软香甜。用酵母发面，再加上一些白糖，可缩短发酵时间，其效果也好。
1、 *** 馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。
2、去掉馒头上的酵母味道的 *** 是发酵过程中适当加入小许盐或糖，这样就不会有酵母的气味。馒头别称“馍”“馍馍”“蒸馍”，传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品。
3、加入牛奶可以去除酵母的味道。材料：面粉、小米面、玉米面、酵母适量、白糖适量、鸡蛋适量、牛奶适量、玉米油适量。三种面粉与糖混合，如图所示先准备一个碗，然后将酵母用温水化开，如图所示。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
