蒸馒头怎么能去除发酵粉味怎么去除发面里的酵母粉味道
蒸馒头怎么能去除发酵粉味怎么去除发面里的酵母粉味道
今天阿莫来给大家分享一些关于蒸馒头怎么能去除发酵粉味怎么去除发面里的酵母粉味道 方面的知识吧，希望大家会喜欢哦
1、去除发面的酵母味可以加少许糖。有酵母味一般是因为酵母投放过量，往往因为选用的酵母起发性能不佳，或是为了在低温下及时起发（避免发酸），也可能是算错了剂量。
2、可在发面时加入适量白糖，能够帮助酵母发酵，还会在一定程度上减少酵母的味道，一斤面粉可加入10克白糖。也可在发面后加入小苏打或碱面，会形成一股面香味，从而降低酵母味道。
3、发面酵母味道太大的话，是因为酵母放多了，在做包子的时候酵母放多了，面团会发酵过头，出现软塌的情况，这时候建议揉搓面团能够一定程度上降低发酵率，但发酵味道还是不会有所减少，我们可以在发酵的时候加入适量白糖。
4、使用少量酵母，发面时可以加点白糖，发好面加点小苏打或者碱面。之一，酵母的用量：如果发面时放的酵母过多，就会有比较重的酵母味。按照酵母的使用说明，一包5克的酵母粉可发面1-2千克。
5、如果是在还没有将发酵好的面粉蒸熟的时候呢，你就可以在加生面粉加以搅拌，就可以将味道减小很多，如果是已经蒸好的话，你可以在锅里加入适量的醋进去，再蒸十分钟，就可以将味道和颜色减小。
1、所以在发酵和面时，应注意面粉的温度，若面粉温度过低，可以用水温进行调解，即用温度较高的温水调制面团就好了。
2、加果干加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。除了果干，和面时也要加些糖，蒸出来的等馒头才会香甜软糯，口感丰富。
3、去掉馒头上的酵母味只需要少放点酵母粉即可。
加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
发面时用蜂蜜代替酵母使面团发酵，每500克面粉加蜂蜜15到20克，盖湿布4至6小时即可减少馒头的碱味；在发酵的面团里，放入适量碱来除去咸味。
做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
1、适当减少酵母的用量；加入适量泡打粉或食用碱面，中和一下酸气；适当延长蒸制时间，使里面的气味尽可能的挥发掉。
2、加点碱水，不要太多，太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。
3、做馒头有一股味道加什么可以去除加糖加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。
4、做馒头时用食用碱可以去除酵母的气味。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
5、酵母粉要先用温水化开，再倒入面粉里搅拌(酵母粉放多少可以根据酵母粉说明)，我们也可以放一点白糖，不仅能促进面团发酵，篜出来的成品也会松软香甜。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
