...上买的老面馒头都有那股香味,我的怎么就做不出来呢 (怎么蒸不出北方馒头味道)
...上买的老面馒头都有那股香味,我的怎么就做不出来呢 (怎么蒸不出北方馒头味道)
1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
做馒头时添加了一些香料、顺滑剂、膨松剂等，看相比较好，口感比较好，比较膨松，还显的个大。家里边一般都是买二号粉或一号粉，不含增白剂的面粉一般都略℡☎联系：发黄，所以自己家蒸馒头发黄、比较实是正常的。
由于泡打粉是化学物质，经常使用影响身体健康，一般家庭发面是不会加泡打粉的，所以对比下来，总觉得外面卖的馒头比自己家做的蓬松一些。
其实有很多种原因，因为你蒸完馒头没有马上把它包起来，馒头表皮的热气遇到空气慢慢变凉造成的，你应该把馒头揭锅后用屉布包起来，防止馒头表面热气冷却，那样便没事了。
可能有几个原因：做馒头时可以根据自己的口味和喜好来添加或减少某些原料或调料，比如盐、糖、油等，这些因素都会影响馒头的味道和口感。而买的馒头则可能是按照大众口味来 *** 的，不太符合个人口味。
别人放的有些东西是为了好看，松软，和体积大，也就是达到盈利的目的。
自己在家做的馒头一般都是手工 *** 揉制的，那样做到的馒头较为劲道有嚼劲头。而外边卖的馒头，如今绝大多数要用设备搅面揉面揉制，它口感和我们自身在家做的手工馒头，简直是一个天空与地底，根本不能一概而论。
1、火候不好，火开大一点，火小是一定不行的。揉面时，要放点干面多揉揉。
2、那是因为你用的面粉不对，如果是做馒头，那么要使用高筋面粉，你始终应该是低筋面粉，低筋面粉就没有痰行成到嘴里就会变得和一样，然后便是这个。酵母粉的添加一般是1斤面粉对应5克酵母粉。不要多也不要少。
3、因为馒头没有充分发酵，导致蒸出来的馒头没有嚼劲。
4、应该是泡大粉或者酵母加多了。如果是酵母，馒头成型前应该使劲把面团揉搓一下。
5、蒸箱蒸出来的馒头没存嚼劲，那是因为蒸馒头的面里发酵太多了，还有可能是蒸箱里的蒸气太小了的原固。
