怎么才能蒸出不开花的馒头(馒头怎么蒸不会开花)
怎么才能蒸出不开花的馒头(馒头怎么蒸不会开花)
蒸馒头的时候有没有发开的馒头，是因为锅里冷气太大的原因。缓解这个问题可以先把锅里的水加下温。已经蒸熟没有发开的馒头，虽然口感差，也是可以吃的，是不能再重新发开了。
1、蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
2、发酵时间不对，火候不对，面团问题。发酵时间不对：面团发酵时间过长，导致面团的筋度降低。火候不对：使用的火候过旺，馒头生坯在蒸笼内急剧受热。面团问题：面团揉搓不均匀，蒸好以后，馒头表面就会开裂。
3、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。
4、你蒸的馒头开花是面发过了，在加上火有点急，就会开花，而馒头店的馒头和咱们的做法不一样的。人家也有经验，放酵母或者面肥、碱的比例比较适当。
蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
步骤如下：面粉和玉米面加入白糖、酵母，倒入190ml牛奶放入面包机开始和面程序。面包机的和面程序是1。5个小时，连醒面时间都计入其中了。再放点干面粉，用面包机再和面10分钟，给面团排空。然后取出。
将水温度调整在30-35摄氏度之间。注意温度不能高于35摄氏度。把酵母放入温水中溶解。可以用筷子进行搅拌。将溶解的酵母水倒入面粉中和面。将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。发酵面团。
将水把少量的食盐化开加在面粉里面，小麦面粉里面也加入少量的玉米面粉这样就防止蒸好的馒头裂开并且还有玉米面的香味。拌面的时候也要加入适量的发酵粉，这样面才会发酵才可以用来蒸出很松软的馒头。
蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
蒸馒头开花的原因：面团发酵过足，使面团筋力大大降低。火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。生坯搓得不光滑，还有蒸的时候蒸汽不够馒头表面容易开裂。
发酵时间不对，火候不对，面团问题。发酵时间不对：面团发酵时间过长，导致面团的筋度降低。火候不对：使用的火候过旺，馒头生坯在蒸笼内急剧受热。面团问题：面团揉搓不均匀，蒸好以后，馒头表面就会开裂。
蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。
1、面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
2、蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
3、蒸馒头开花的原因5点：面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋 *** 。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。
4、蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
面和的太软，蒸汽太小，发酵时间不足都会影响开花效果。
蒸汽温度高，供汽猛，就可蒸出表面开裂的“开花”馒头。
按物理的角度来说是因为每个馒头的密度有差异；按化学的角度来说是因为蒸馒头的火焦点有差异；按运气学的角度来说开花的馒头运气不好了。
一个锅里蒸出的馒头，有的开花，有的不开花，这个跟你揉馒头的时间有关系。还有锅正中间的馒头和边上的馒头也是不一样的。
蒸馒头开花的原因：1 面团发酵过足，使面团筋力大大降低。2 火旺气足，生坯在笼内急剧受热时，内部产生大量的动态二氧化碳气体，从顶端逸出，因而胀裂。3 生坯搓得不光滑。
馒头不能开花，那就说明你在。和面的时候。添加剂不够到位呗，因为馒头没有这些东西，根本就蒸出来的馒头比较坚硬 如果你去过西安你就知道了，那边的馒头。坚硬无比 我们吃不习惯真的难以下咽。
