自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢 (关于自发粉蒸出来的馒头很硬怎么回事的信息)

自己发的酵母粉馒头又黑又硬,究竟是为什么呢?

1、馒头内部无法得到氧气，所以内部没有被还原，内部的颜色就是被增白的效果。因为你不会做，没有掌握相关技术，所以又黑又硬。

用自发面粉做出来的馒头为什么蒸熟之后那么硬?

1、面粉使用错误，使用了低筋粉，或者使用了年头过长的面粉。如果用了低筋粉，或者高筋粉没有掌握好，都会很容易失败。年头过长的面粉，也就是陈粮。

2、馒头蒸出来硬主要是因为酵母放的太少了或者是没有完全发酵好。馒头的具体做法如下：首先准备好食材：面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克。去市场买来面粉，只要是没有回潮的面粉都可以。

3、馒头蒸出来很硬可能有以下原因：馒头面没有发好，酵母粉放的量少于正常标准；醒面的时间不够或者没有醒面；蒸的时间太短或者太长。

4、关键在醒面。水的比例也要放好。一般情况下是500克面粉。260克水。更好用温水。大约30度左右。面和好后。要多揉一会儿。揉完之后做成馒头。然后放在那儿洗。20到30分钟。然后再上锅蒸。这样的馒头。就不会又硬。

自发粉做的馒头发不开

1、馒头蒸出来之后变成死面，可能是因为发酵时间太长，或者是添干面太多而没有揉匀。蒸馒头时，更好用冷水下锅，而蒸好后要先关火过个3分钟再开锅盖，不要马上掀开，否则就会成死面。

2、检验是否发足，就拿一根手指粘上干粉，往中间戳一个洞，洞口不会缩，就说明发好了。然后拿出来排气，揉成团，静置半个小时。

3、（1）加水起化学反应，产生气体来使面团膨胀 （2）加热起化学反应，产生气体来使面团膨胀 根据自发粉的原理不难看出，如果自发粉储存在高温高湿的环境中时间过长，都会降低自发粉的自发功能。

4、自发粉发酵面团、馒头是不要加酵母的；至所以发酵不成的原因，就在于对于自发粉保存环境不当；保持时间超过保质期而至。

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