为啥蒸烤箱蒸出的馒头又干又硬 (用蒸箱蒸馒头底老干怎么办)
为啥蒸烤箱蒸出的馒头又干又硬 (用蒸箱蒸馒头底老干怎么办)
首先可以考虑是不是做的过程中水放少了。其次是烤箱的温度，温度太高，水分蒸发更快，就更干硬。最后是烤的时间，时间过长也会把水分全都烤完。下次可以通过这几方面改进一下。
因为，上下层的温度不一样啊，醒发的时间就有差别，在蒸之前倒一下笼屉就可以了，因为蒸汽往上走例如8层馒头上面4层肯定会先熟的，醒馒头是也是一个道理。
随着时代的发展，有一种硅胶笼布，具有不粘的特性，用来蒸馒头再好不过了，而且其硅胶是经过安全检验的，并没有任何毒性，也没有添加其他物质，对食用健康并不会有影响。
因为上面的蒸气足，下面的有点闷，蒸气都是朝上走，越上面的越好，所上面的馒头好吃。
如果家里蒸馒头可以在篦子上擦上一层食用油来代替，也不会把馒头沾在篦子上。用草垫代替蒸布，在草垫上刷油，放馒头不沾还方便。
我的理解是在蒸馒头当中，下几层靠锅中的水很近，蒸气往上冲都从下面几层冲过，接受的热气多水分就大，上面几层接受热气和水份直接跑掉了，所以说底层的馒头起皱，上层的光滑的原因。
蒸出来的馒头最下面两层小，并且也不软，考虑是：馒头胚醒发不到位。要蒸出既大又蓬松的馒头，馒头胚做好后，醒胚是必不可少的。
1、要解决，有下面几个办法：之一种，笼布沾湿，挤净水，馒头底部沾面粉，放在笼布上蒸，不容易沾，但是在笼布上醒发的时间要短，不然还是会沾的，所以，推荐你醒好之后再上笼，再蒸 。
2、如果还是不行的话，你可以试试把布用凉水浸透以减轻粘黏，或者也可以撒点油。
3、你把馒头放进锅之前可能在外面放的时间有点长，或者面太软了。要是你用的金属底的蒸馒头，你可以用食用油刷一下底，然后再把馒头放到上面，蒸出来后赶紧把馒头挨个都翻一遍，就好了。
4、我记得家里老人说过，蒸笼的篦子上涂抹上一些清油，可以比较有效地解决这个问题，不妨一试。
1、那就是你的蒸烤一体机在蒸馒头的时候水分少呗，你可以少放一个馒头然后放一碗水就能够解决了。
2、综上所述，为了 *** 出松软美味的馒头，需要选择好面粉，并合理控制发酵时间和温度，同时注意调整蒸烤箱的温度和时间，以及模具的处理。
3、用真烤箱热馒头为什么发干？首先蒸烤箱，只是烤箱并没有蒸汽，蒸出来的湿润，所以烤箱烤出来的馒头才会发干。
4、有以下几种 *** 可供尝试。借助保温桶将蒸好的馒头放进保温桶里闷一会儿，即可让馒头外层的水汽充分渗透到表面，让干皮变软。这个 *** 的作用是增加馒头的潮湿度，使其保持柔软，休养一下就能变得更松软。
5、可在底层铺上一层棉布，这个棉布一定要提前湿水。或者在蒸箱底部放上一小碗水，也有助于减低干的程度。
6、醒发速度太快，可降低发酵温度 蒸汽不足，可用旺火急蒸 馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次 面筋含量低，可适当增加中筋面粉。
