深圳咸口锅包肉哪家正宗锅包肉咋做才会好吃
深圳咸口锅包肉哪家正宗锅包肉咋做才会好吃
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1、东北名菜锅包肉人尽皆知，它酸甜适口，酥嫩鲜美，是一道老少皆宜的佳肴。它做起来并不复杂，只要掌握了它的秘诀——复炸一次，就能得心应手地完成这道硬菜啦。
2、锅包肉是一道普通的东北风味菜肴，把猪通脊肉切片腌制入味，裹上炸糊下锅炸至琥珀色捞起，然后再用调好糖醋汁烹制即可，成菜色泽为琥珀色，口味酸甜。切忌烹调时，现加入糖和醋等调料翻炒。
3、 *** 材料首先我们准备好做锅包肉的一些基本材料：里脊肉，鸡蛋，姜片，面粉，清水，番茄酱，胡椒粉，食盐等等。
咸口锅包肉的做法猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。调水淀粉，水和淀粉的比例1：1，倒入肉片中抓匀。
一种是咸口，就是放酱油、盐和胡椒粉以及味精（注意酱油别太多了啊）调好了汁，再切些蒜片和葱丝备用。继续烧那油锅，把油烧的7成热，把刚才炸好的肉片全倒进去回一下锅。
东北锅包肉的做法如下：准备材料：里脊肉500克、少许盐、胡椒粉1克、料酒5克、生姜一块、大葱白两段、白糖50克、白醋30克和陈醋20克。
锅包肉的做法有外脆里嫩的糖醋锅包肉、酱汁厚重的番茄锅包肉、口感酥脆的咸口锅包肉。以咸口锅包肉为例，最重要的几点是挂糊、复炸、调汁。肉片加少许盐、料酒、白胡椒粉腌一下，用土豆淀粉挂糊，挂制定型，调汁食用。
影响口感。此外，在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉更好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
锅包肉是属于北方菜，所以它是咸口的。做法一：传统做法食材猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
就挂糊来讲，菠萝咕咾肉是拍干淀粉，糖醋里脊拖淀粉蛋糊，锅包肉拖的糊是色拉油和水淀粉调的糊，所以口感首先就有区别。
我认为糖醋里脊与锅包肉的区别主要在刀工、炸制火候、挂汁和醋的运用。锅包肉切大薄片，炸至焦脆；糖醋里脊切条状，外焦里嫩。锅包肉干烹，锅包肉芡包住；糖醋里脊溜制，芡汁浓稠。
里脊肉的做法如下：将里脊肉切成肉丁，放入生粉，面粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白糖，搅拌均匀后腌制20分钟。腌制好后用牙签串成串，每根牙签串三块肉，如果肉块较小，可以多串几块。
糖醋里脊和锅包肉还有如下区别：刀工处理的 *** 不同：锅包肉通常是把肉切大薄片，糖醋里脊则通常是切成条状炸制的火候：锅包肉炸制的时间比糖醋里脊时间长，通常要炸制两遍，炸出的肉质干硬，口感更焦脆。
在原锅内留少许底油，倒入糖醋汁，烧至稠浓，投入炸过的里脊条，翻炒几下，让糖醋卤汁包裹在里脊条上即可。
里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将玉米淀粉与温水混合后，搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉，沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中，煎大约半分钟，待肉片变硬挺了，捞出，控油。
放盐、料酒把肉喂一下。用淀粉（更好是土豆淀粉）调成糨糊，一定是要调成能挂在肉上的。锅里放油，烧一下，冒冒烟，然后将喂好的肉片在那淀粉碗里沾一下，让肉片两面都沾上淀粉，然后下锅炸。
做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
1、做法：里脊切片、拍松，洗净血水攥干，葱姜榨汁、白胡椒粉、料酒、少许盐、生粉放入肉中搅拌均匀，腌制20分钟左右。白醋、白糖、少许盐、料酒、味精做成调味汁备用。锅中加入油，把肉片炸制焦黄捞出并控油。
2、步骤1300g猪里脊肉洗净，切成3mm厚的肉片，加7g盐、1勺料酒、1个鸡蛋、100g淀粉和100g清水拌匀，腌制15分钟。步骤2酱汁：60g糖、90g白醋、10g米醋和3g盐调成酱汁。
3、做法：1，先将肉切成厚片，用盐、味精、白糖、花椒粉、料酒、腌半小时。2，准备葱段，蒜泥和姜末，番茄酱3，淀粉和面粉以1：1的比例拌匀，小心地加入水调和，千万不能太稀了哦否则挂不了糊了。
咸口锅包肉的做法猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，切好后用约50度的温水冲洗5分钟，边抓边冲，之后用厨房纸擦干水分，放入碗中撒些盐抓匀。
做法六家常锅包肉之一 *** 食材里脊肉、淀粉、醋、糖、少许生抽、蒜、葱姜、红椒、香菜。
做法：做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉更佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙。有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去。
本文到这结束，希望上面文章对大家有所帮助
