用醋发面做馒头做法窍门,只用醋怎么蒸馒头 (馒头怎么蒸皮不破皮窍门)
用醋发面做馒头做法窍门,只用醋怎么蒸馒头 (馒头怎么蒸皮不破皮窍门)
首先和面的时候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入几滴白醋，白醋和酵母粉会发生化学反应，释放出大量气泡，能够使面团更好地发酵，同时发酵后面团更蓬松，蒸出来的馒头会更软。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟； (2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； (3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
直到发的面虚起来，比发的的面要大出不少。或者会看到一些气泡，用手一搅，又立即塌下去。 第三，兑碱水，一般可用温水兑碱水，其目的是让碱面快速溶解。
蒸馒头小窍门 (1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。
蒸馒头时用碱的比例用碱多少，要根据面发的程度来决定，而发面的程度取决于季节气温、老面的用量以及和面水的温度。在夏季，一般来说，500发面用碱至少是3克。
冬天蒸馒头面难发？掌握两个窍门：之一个窍门：酵母中加少量白糖和温水，可以增加酵母的活性，让发面速度更快，还带有香甜的味道。第二个窍门：面团揉好后，要放在有温水的蒸锅里，这么做可以加速发面速度。
蒸锅放水，铺上蒸布，蒸布要用水沾湿，把揉好的馒头放在蒸布上摆好，盖上锅盖，不要开火，放十五分钟。开中火开始蒸，五分钟后开大火，一共蒸二十五分钟。闭火，停五分钟后开锅盖。
技巧六： 蒸好的馒头和包子千万不要着急出锅，记得关火后焖5分钟。因为立马出锅的话，就会受热胀冷缩的影响，让馒头或者包子回缩死皮，影响卖相。
最后将蒸锅盖子盖起来。保持湿热但不能高温，高温会将酵母菌“烫死”，这样酵母就失效了，面团也就发不起来。馒头蒸好后，不要立刻打开盖子，可以焖5分钟后再打开，这样能避免馒头快速与冷空气接触，导致馒头回缩的现象。
第四步：取出醒发好的面团，移到案板上，再次进行揉搓，排出里面的空气，尽量多揉一会，这样蒸出来的馒头口感会更加劲道，揉好之后搓成长条，切成小剂子，揉成馒头形状。
1、做馒头发面松软的 *** 如下：活化酵母菌：将酵母粉放入容器中，加少许温水将其搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。调水温：温度在28-30度之间更好。
2、 *** 如下：（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。
3、发酵：将面团放入盆内，加盖，在30oC左右保温2~3小时，见面团涨到原来的2~3倍大时，表明面团已发好。 成形：发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。
4、酵母发面蒸馒头先在盆子里加入面粉，然后逐渐加入酵母粉，变成面团，放在暖气上发酵。把面团分成小块，揉捏成半球状，放在蒸锅里蒸20分钟左右。在蒸馒头的过程中，要保持馒头的湿润度，避免过干或过湿。注意酵母的用量和发酵时间。
1、南瓜切片。放入料理机打成糊状。酵母温水溶化。南瓜泥里加入面粉，白糖，酵母。用筷子搅成絮状。揉成光滑的面团。面团揉成条状再切成均匀的小段。擀面杖擀成长条。慢慢从一边卷起。
2、首先将南瓜切成小块，然后放入蒸锅中蒸熟。待蒸熟后，用勺子将蒸熟的南瓜压成泥。接下来，将面粉放入大碗中，加入适量的酵母、盐和南瓜泥，然后慢慢倒入适量的水，边倒边搅拌，直到面团变得光滑均匀为止。揉面发酵。
3、南瓜去皮、去籽切成薄片，加保鲜膜℡☎联系：波5分钟。取出趁热压成南瓜泥凉至温热。面粉里加入酵母、南瓜泥、白糖和水。和成软硬适中的面团发酵至两倍大。下成大小一致的剂子。
4、南瓜馒头的做法 我一个南瓜全用了，南瓜先削皮，切小块儿，上锅蒸熟，用筷子哗啦哗啦就成泥了。
5、南瓜馒头的 *** 步骤：南瓜切块，切去外皮挖掉瓜瓤，切成薄片，放在盘子里，入蒸锅蒸熟。取出盘子南瓜用勺子压成南瓜泥，南瓜泥凉透备用，这时用秤称好南瓜泥的重量。
怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门如下：夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的 馒头又白又宣。
(1) 用手轻拍馒头，有弹性即熟；(2) 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；(3) 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
、冷水下锅蒸，能保证酵母的苏醒时间。新手更好别用开水来蒸馒头，因为酵母容易在高温蒸汽作用下失去活性而失效。1蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3～5分钟后再掀开。
步骤5/9 每个面团分别揉80-100下，揉好的面团必须切开密实无孔的状态 步骤6/9 依次做好六个馒头生胚 步骤7/9 放入蒸烤箱进行第二次发酵，温度35摄氏度15分钟。
