狮子头丸子做法(狮子头肉丸子汤的做法)
狮子头丸子做法(狮子头肉丸子汤的做法)
1、狮子头丸子的做法 先泡花椒水 请点击输入图片描述 把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。
加玉米淀粉。清炖狮子头揉不成团可以加点玉米淀粉。可以使肉馅调合，做出来的狮子头就不会因为肉馅太稀而不成型，也可以加点肉，重新调味，不影响口感。
添加更多肉：如果肉馅太稀，可以尝试添加更多的肉来增加浓度。一般来说，肉与肥肉的比例应该为1比1，这样可以增加肉馅的口感和饱腹感。 添加淀粉或面粉：淀粉或面粉可以吸收水分，并使肉馅更加稠密。
搅打肉馅时要顺着一个方向搅打，丸子要冷水下锅这样不容易散。
第二个问题你做的狮子头易碎是应为你的狮子头淀粉掺的比例不够，淀粉就是狮子头的粘合剂，便狮子头抱团不易碎，再有肉馅要顺着一个方向用筷子使劲绞，使肉馅纤维相连，这样做出的狮子头就不糟和易碎了。
下面是红烧狮子头的的一种做法，供您参考：食材清单：肥瘦相间的猪肉、青菜、鸡蛋、淀粉、葱、姜、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉 *** 步骤： 猪肉剁成肉馅，加入葱姜水、盐、料酒、酱油、糖、胡椒粉拌匀，搅拌上劲。
不建议放进冰箱冷冻成型。将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中。可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头。
鸡蛋：1个，增加狮子头的口感和黏性。 淀粉：2大勺，帮助狮子头成型。 青菜心：适量，作为装饰和搭配。 姜末、葱末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精、高汤：适量，调味用。
清炖狮子头的做法 步骤1：准备好食材及配料。步骤2：猪肉三分肥七分瘦，一定剁成颗粒状，不要用搅拌机。步骤3：葱姜水提前泡好，马蹄去皮切成小粒备用。
狮子头的肉是切出来的，这是与普通肉丸子的根本不同。先切成细小的丁，再随意剁上几刀保证了肉的质感，又增加了肉的粘性。肉要确保充分吸收进葱姜水，慢慢的一点一点的加。
家常菜、上汤狮子头美味的做法：用料准备：主料为虾仁250g；辅料为食盐适量、生抽适量、调和油适量、生粉适量、娃娃菜适量、黑木耳适量、白糖适量。
另取净煮锅，用沸水将菜芯氽熟，取出沥干水分后，整齐的码入另一个深瓷盘中， 再将蒸好的狮子头移入此盘中，并淋入清蒸狮子头的肉汤，表 面撒上香葱末即可。
然后开中火把水煮开，捞去表面浮沫，翻翻面让丸子受热均匀，狮子头很容易定型，按压很有弹性，盖上盖子小火慢炖一个小时。
做法 菜芯择洗干净。香葱切小粒。前臀尖肉先切成小块，再剁成肉末，过程中加入大葱末和姜碎一起剁碎。调入淀粉、料酒和盐，并搅拌均匀。将和好的猪肉馅均分成4份，分别在蘸了水的手中团成大丸子。
清炖狮子头：把鸡蛋磕入碗中搅匀；五花肉剁碎搅匀；蛋液加进肉蓉拌匀；把加了蛋液的肉蓉挤成10个圆球状的肉圆待用。将排骨剁成小块，在开水中氽烫一下；肉皮也氽烫一下，捞出待用。
准备好其他的材料。肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末、胡椒粉和盐。顺着一个方向搅拌均匀，再加入荸荠末。用手不停摔打肉馅。
适量一个 狮子头丸子的做法 先泡花椒水 请点击输入图片描述 把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。
做法步骤：首先我们把香菇洗净，切成碎丁、装盘备用 姜去皮洗净，切成末，葱也切成末，葱要少来一点，因为炸的时候容易糊 猪肉馅放入大碗中，加入刚切好的香菇丁、葱花、姜末、料酒10毫升去腥。
搅拌好肉糜，然后在一深底沙锅内放足水，用炉火烧温，然后取一拳头大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再双手轻拍，这样精肉和肥肉米之间会在狮子头表层形成粗糙的毛绒状。
狮子头丸子更好用半肥半瘦的五花肉糊做。如果怕油腻，可以用瘦肉和肥肉2： 1的比例搭配。将猪肉洗净，去筋膜，剁成肉末，或用搅拌机搅成肉末。荸荠或鲜莲藕去皮，洗净，切成粉末备用；板油也要切成粉末。
