小酥肉是哪里的菜(酥肉丸子海带汤的家常做法)
小酥肉是哪里的菜(酥肉丸子海带汤的家常做法)
酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。
1、川汤的做法简单点说，就是提前将原料，尤其是花椒、大料水准备好，然后烧热油，葱姜蒜烘锅，将所有准备好的原料放入锅中烩制，最后放粉条，再用粉勾芡，一碗喷香的泽州川汤就可以出锅啦。
2、 *** *** ：准备材料：做的时候忘记拍照了，我是自己炸的素丸，之后炸了点红薯和土豆块，香菇、青椒、西红柿（去皮）切块，木耳泡发好。
3、做法 胡萝卜、清水笋洗净切丝，香菇切丝，嫩豆腐用刀划成块，腐衣用水泡软撕碎成条状。汤锅内放适量水，加入玉米粒、鲜豌豆、清水笋、香菇丝、适量盐、煮开后，再小火煮五分钟。
4、之一步：准备基础材料。正宗的酸汤需要用到白肉、冬粉、青菜、豆腐等原材料，其中最为核心的是白肉。 *** 酸汤的白肉应该选用瘦肉质细嫩的猪腰子肉，先将白肉切成薄片，再用清水洗干净，备用。第二步： *** 酸汤汤底。
5、猪血切成小陀，酸菜、泡椒切成丁。大葱切成小段。炒锅内放入植物油加热后放酸菜、泡椒、姜、蒜和大葱爆炒出香味，然后加入盐、生抽、鸡精炒一会儿，后加入高汤煮开。最后加入猪血，不要翻炒，用铲子轻轻推动。
6、扫汤：鸡脯肉、猪瘦肉分别放入搅拌机内搅打成细蓉，分别放入碗中，再各加650克清水搅成糊状。其中猪瘦肉糊被称作“红蓉”，鸡肉蓉糊被称为“白蓉”。
猪肉切片，放入碗中。 用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。 调汤汁，将姜切丝，加入食盐，料酒攥出汁。
猪肉切片，放入碗中。用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。
先做料汁：锅里倒进适量水，水烧开后放进老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉搅拌均匀关火。（水的用量至少要够装满扣碗）将酥肉、皮渣、土豆、葱姜蒜片和花椒八角依次放入碗里，再把煮好的料汁倒进碗里。
蒸扣碗料汁：姜末，黄豆酱，生抽，老抽，糖，盐，用水调均匀。扣碗酥肉选材是在猪的上半身，因为这里的肉比较嫩，肥瘦相煎。
在同一个锅里留一些油，加入姜末、蒜末和几片香叶，炒香，然后加入适量的清水、酱油、盐和鸡精，煮沸后将汤汁倒入装有小酥肉的碗里。将碗盖上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸约30分钟左右，直到肉烂汁浓。
蒸酥肉扣碗的家常做法 蒸酥肉扣碗是一道美味且营养丰富的传统菜肴，其家常做法相对简单，只需准备好食材，按照一定步骤进行操作，即可在家中轻松 *** 出这道美食。
在一位干了一辈子的老厨师口中得出了不少秘密，这位老厨师说道，想要丸子劲道，鲜嫩，口感醇香，主要在选料，用料，搅馅，吊汤上。
做丸子的料，忘了拍豆腐了。菠菜已经切得很细了，汁用完就剩下了。旁边的小盘子里放着香菜、韭菜、大蒜。将土豆和胡萝卜切成小块，然后放入搅拌机中粉碎。把土豆泥、胡萝卜和菠菜放在一起。
水烧开后，丸子不能太烫，否则丸子一入水就会散开。控制好火候，肉馅捏在手里，从嘴里一挤，用小勺子挖出水来。
想要猪肉丸子汤更鲜美，可以用猪骨或者鸡汤来做汤底，煮丸子汤的时候加入自己喜欢吃的青菜，这样汤就会更加鲜美好喝。
总的来说，我们这里的农村大桌上丸子汤算是最不可少的一道汤菜了。
中火煮肉丸，喜欢的可以在汤里放入适量的冬瓜或是白萝卜，或是粉丝，这样能够让肉丸更加清爽，等到肉丸煮到飘起，猪肉丸子汤就做好了。
